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      黃瓜的食用禁忌

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      黃瓜的食用禁忌

        黃瓜性涼味甘,有清香,是大眾喜愛(ài)的蔬菜,有些人甚至喜歡將黃瓜作為零食生吃。但是,吃黃瓜也有禁忌,你吃對(duì)了嗎?下面小編帶你了解黃瓜的食用禁忌,希望對(duì)你有幫助!

        黃瓜的功效與作用

        性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,咽喉腫痛,風(fēng)熱眼疾,濕熱黃疸,小便不利等病癥。

        1、抗腫瘤

        黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

        2、抗衰老

        黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋功效。

        3、防酒精中毒

        黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

        4、降血糖

        黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?/p>

        5、減肥強(qiáng)體

        黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。

        6、健腦安神

        黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

        黃瓜的食用禁忌

        黃瓜性涼味甘,具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效,適用于咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等癥。黃瓜四季可食,但食用時(shí)須注意以下十忌:

        1、體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者宜少食,否則易致腹痛吐瀉。

        2、呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易動(dòng)寒痰,以致肺寒咳嗽。

        3、黃瓜不宜加堿或高熱煮食。黃瓜生食最好,高溫可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失。

        4、不宜棄汁制餡食用。

        5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶,有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        6、黃瓜最好不與花生搭配食用。因?yàn)辄S瓜性偏寒,常用來(lái)生食,而花生米多油脂,二者相遇,會(huì)增加其滑利之性,容易引起腹瀉。對(duì)于腸胃功能不佳者,即使同食也不要多食。

        7、少食腌黃瓜。腌黃瓜味咸,且含有亞硝胺,有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,不宜食用。

        8、切黃瓜不用“切頭去尾”。黃瓜尾部含有較多的苦味素,食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉,這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效,可刺激消化液的分泌,產(chǎn)生大量消化酶,使人胃口大開(kāi)??辔端夭粌H健胃,增加腸胃動(dòng)力,幫助消化,清肝利膽,還可防治流感。另外,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

        9、不宜生食不潔黃瓜。黃瓜在生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸、出售過(guò)程中,易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲(chóng)卵等病菌污染,故生吃或涼拌前務(wù)必清凈用開(kāi)水燙過(guò)。

        10、不宜用黃瓜片直接敷臉。因?yàn)閯偳邢聛?lái)的黃瓜片外表會(huì)生成一種露水狀黏稠物,易致肌膚緊繃,使肌膚愈加干皺。正確的做法是用黃瓜汁敷:睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調(diào)勻,敷臉20分鐘左右后洗凈即可。

        黃瓜的健康吃法

        1、黃瓜汁

        如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜,偶爾喝一杯黃瓜汁,自是別有一番風(fēng)味。黃瓜汁的口感和營(yíng)養(yǎng)俱佳,在夏天可以用來(lái)預(yù)防多發(fā)的口腔疾病。

        制作方法:把新鮮的黃瓜簡(jiǎn)單用糖腌一下,或者直接加冷開(kāi)水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用。

        喝法:黃瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽腸胃的作用。因?yàn)辄S瓜中含有大量維生素,可以緩解一定的發(fā)炎癥狀,對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時(shí)候,如果覺(jué)得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話,可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來(lái)調(diào)味。

        食療功效:美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用,甚至于還可以增強(qiáng)人的記憶力。

        2、黃瓜餡餃子

        夏季天氣炎熱,很多人都沒(méi)胃口。專家建議,可以在午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類(lèi)帶餡的食品,不僅營(yíng)養(yǎng)均衡,還有助于消化。如果以前沒(méi)吃過(guò)黃瓜餡餃子,不妨嘗試一下,不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。

        制作方法:做餡時(shí),要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好后放涼。愛(ài)吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等,一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去,不但面會(huì)更加筋道,而且口味也更好。

        3、蓑衣黃瓜

        蓑衣黃瓜清爽可口,夾取的時(shí)候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習(xí)慣的人,可以用蓑衣黃瓜代替咸菜。中餐或晚餐,它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜。

        制作方法:做蓑衣黃瓜,最好選用大一些的黃瓜,從一端開(kāi)始朝同一方向以45度的角度去切,每刀之間相距的距離越小,切出來(lái)的黃瓜就越柔軟;將朝天椒切絲,泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色,盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油,依次放入花椒和朝天椒絲,微變色后立即盛出,制成麻香油;然后,在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許,攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí);食用時(shí)將黃瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。這種方法做出來(lái)的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭,在口味上也格外好。

        4、涼拌黃瓜

        到了夏天,往往讓人覺(jué)得暑熱難耐,不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營(yíng)養(yǎng)素,黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜。

        制作方法:涼拌黃瓜最好用刀拍,等它表面裂開(kāi)后再將其切碎,這樣做,黃瓜的汁和碎渣不會(huì)亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,就在上菜的同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置幾分鐘再吃,這么做滋味雖好,但是黃瓜的水分會(huì)損失一些。

        5、生拍黃瓜

        到了夏天,往往讓人覺(jué)得暑熱難耐,不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營(yíng)養(yǎng)素,黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜。

        制作方法:涼拌黃瓜最好用刀拍,等它表面裂開(kāi)后再將其切碎,這樣做,黃瓜的汁和碎渣不會(huì)亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,就在上菜的同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置幾分鐘再吃,這么做滋味雖好,但是黃瓜的水分會(huì)損失一些。

        很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食,這種做法并不是十分科學(xué)。黃瓜無(wú)論在口味,還是在營(yíng)養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響,加入一些肉食,黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高,很難再起到清涼解暑的作用了。


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