豬肺湯的食用方法和功效
豬肺湯的食用方法和功效
豬肺有養(yǎng)肺的功效，所以人們一般用豬肺來搭配其他潤肺的食材，達(dá)到更好的滋養(yǎng)肺部的效果。其實(shí)，豬肺除了煮湯，還能這樣吃。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹
豬肺湯的食用方法
一、鹵
鹵豬肺
材料：豬肺2500克、鹽30克，大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克
做法：
1.將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。
2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
二、燉湯
桑杏燉豬肺
材料：桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。
做法：
1.豬肺買回來后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下，沖至發(fā)脹后放出水，如此重復(fù)幾次。
2.燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至干水撈起。
3.將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi)，待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
川貝雪梨燉豬肺
材料：川貝母8克，雪梨1只，豬肺20克，冰糖少許。
做法：將川貝母洗凈，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗凈，擠去泡沫，切成塊。以上原料一起放入砂鍋，加冰糖、水適量，煮沸后改文火燉3小時(shí)。
功效：養(yǎng)陰潤肺止咳。
魚腥草煲豬肺
材料：鮮魚腥草60克，豬肺約200克
做法：
1.把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起;
2.熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;
3.魚腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：有清熱解毒、祛痰化濕、潤肺順氣的功效，用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。
羅漢果豬肺湯
材料：羅漢果半個(gè)，豬肺250克，油、鹽、味精適量。
做法：先將豬肺切成塊，用手?jǐn)D洗泡沫，洗凈，與羅漢果一起放煲內(nèi)，加清水適量，煲湯，加入食油、鹽、味精調(diào)味。
功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。
豬肺燉青橄欖
材料：青橄欖15枚、豬肺1個(gè)、豬瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。
做法：橄欖洗凈、稍浸泡;芫荽洗凈;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿后用手把肺內(nèi)的水?dāng)D壓出，反復(fù)多次把豬肺洗凈，用生粉洗后再用水沖凈，切塊狀;把它們與生姜一起放進(jìn)大號(hào)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
功效：具清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳之功。
三、煮粥
豬肺薏仁粥
材料：粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克
做法：
1.將豬肺反復(fù)沖洗干凈，切成小塊，用開水略燙后撈出;
2.薏仁、粳米淘洗干凈;
3.薏仁用冷水浸泡5小時(shí)，粳米浸泡半小時(shí)，分別撈出，瀝干水分;
4.鍋中加入約2000毫升冷水，先將薏仁、粳米放入;
5.用旺火燒沸后放入豬肺塊，然后改用小火慢慢熬煮;
6.見粥將成時(shí)，下入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。
四、炒
炒豬肺
材料：500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精
做法：
1.白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段;
2.豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好;
3.鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味;
4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5.下入豬肺翻炒;
6.放入適量鹽翻炒，加入適量料酒;
7.加入白菜，翻炒;
8.加入適量鹽，翻炒;
9.出鍋前加入雞精，翻炒勻關(guān)火出鍋。
豬肺的功效與作用
治肺虛咳嗽，咯血。
1、《本草圖經(jīng)》：補(bǔ)肺。
2、《綱目》：療肺虛咳嗽、嗽血。
3、《隨息居飲食譜》：治肺痿咳血、上消渚癥。
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