果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時(shí)，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對(duì)于果汁，有些真相，你是必須要知道的。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下果汁的營養(yǎng)真相，歡迎大家閱讀。

　　果汁的營養(yǎng)真相：

　　1.如果你要最營養(yǎng)的果汁，請(qǐng)堅(jiān)持購買未經(jīng)混合的果汁，比如柑橘和釉子?；蛘咴囋嚻渌涕兕惖墓?，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。

　　2.不要對(duì)果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那么果汁可能對(duì)你的飲食會(huì)有些幫助。但是，吃點(diǎn)水果其實(shí)很簡單，而且它確實(shí)比吃果汁強(qiáng)多了。

　　3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能?注意，維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。

　　4.吹噓說“100%果汁”是沒有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒有什么營養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。

　　5.在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素C的，他們相當(dāng)有營養(yǎng)。

　　6.一旦打開，果汁就開始喪失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內(nèi)你也一定要吃掉它。

　　7.果汁含有的營養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個(gè)過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

　　8.含有較多營養(yǎng)的水果通常制成的果汁營養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時(shí)，在果汁中會(huì)被人工添加一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒有。

　　9.未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來說，危險(xiǎn)不大，但是，對(duì)于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的——當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要注意，多問。

　　10.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細(xì)菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。

　　果汁的營養(yǎng)介紹：

　　人們喝果汁大多是因?yàn)橛X得有營養(yǎng)，而且好喝。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果，喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。

　　但果汁也不能完全代替水果 。

　　老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤腸道，補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足。應(yīng)該說，果汁是老少皆宜的飲品。然而，也有人不適合喝果汁，如患潰瘍病，急慢性胃腸炎的人。健康人中也會(huì)有喝果汁后出現(xiàn)腹脹和腹瀉，這是果汁中含有不能被消化的碳水化合物引起的。所以選擇合適自己的果汁，適時(shí)適量的引用。

　　成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補(bǔ)充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯(cuò)的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對(duì)水分的需要，的確也是一件好事。

　　果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因?yàn)榧尤肓颂恰⑻鹞秳?、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。

　　需要提醒大家的是：果汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素;第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;第三，水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響;第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;第五，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營養(yǎng)成分受損。因此，對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說，整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。