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      八寶飯食材

      時間: 美琪745 分享

        八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點,臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國各地,江南尤盛。那么八寶飯食材有什么呢?學(xué)習(xí)啦小編帶您去看看吧!希望對您有幫助哦!

        八寶飯食材:

        糯米

        糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸

        食材

        及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

        核桃

        核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效。特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經(jīng);可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

        梅子

        梅子果實主要含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質(zhì)。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁;烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

        甜杏仁

        杏仁含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。

        葡萄干

        葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量

        芝麻

        芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體,抗衰老之功效,可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

        淀粉

        蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有一定的作用。

        豬油

        豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

        八寶飯制作方法

        制作一

        食材準(zhǔn)備

        薏仁米50克,白扁豆50克,蓮子肉(去心)50克,紅棗20個,核桃肉(炒

        八寶飯 (20張)

        熟)50克,龍眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。

        制作步驟

        1、將前三味泡飯煮熟,紅棗泡發(fā),核桃肉炒熟,糯米蒸熟備用;

        2、取大碗一個內(nèi)涂豬油,碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米飯;

        3、再上蒸鍋蒸20分鐘,把八寶飯扣在大圓盤中,再用白糖加水熬汁。

        制作二

        食材準(zhǔn)備

        上白糯米1千克,赤豆500克,桂圓肉25克,瓜子仁5克,糖蓮子40克,蜜餞200克

        八寶飯 (15張)

        ,蜜棗75克,桂花5克,白糖1.25千克,豬油200克。

        制作步驟

        1.將糯米淘洗干凈,用冷水浸四五小時,撈出瀝干,散入墊有濕布的籠屜內(nèi),不要加蓋,用大火蒸到冒氣,米呈玉 色時,灑遍冷水,使米粒潤濕。再加蓋,繼續(xù)蒸約5分鐘,一見蒸汽直冒籠頂,即將米飯倒入缸中,加入白糖約400克,豬油和開水(約需400克)拌和。

        2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡;將桂元肉撕成長條;糖蓮子一分二;蜜棗去核剁成泥,連同蜜餞、瓜子仁,各分成30份。然后用小碗30只,碗內(nèi)抹豬油,將以上各色原料分別放在碗底排成圖案,上面薄薄鋪上糯米飯,中間放豆沙餡,再放上糯米飯與碗口相平,并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜,用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi),并呈紅色時(約需1小時),出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用,可在冷卻后再回蒸)即成。

        注意事項

        1、糯米加水要適量,燜熟即可,不宜太軟;

        2、亦可炒好豆沙餡,一層糯米飯夾一層豆沙,以3~4 層為宜;

        3、用牛奶代水勾芡,別具風(fēng)味。

        制作三

        食材準(zhǔn)備

        糯米,紅豆餡,果脯,紅棗,瓜子,核桃,熟蓮子,葡萄干(用量根據(jù)實際情況自定)。

        制作步驟

        1、糯米蒸成糯米飯。

        椰子八寶飯

        2、碗中涂色拉油或豬油,防粘碗。把一顆蓮子放在碗底,四周放蜜棗,再放果脯,果脯正面朝下,再依次擺放其他原料,注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。

        3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底,沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡,再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗;再鋪糯米飯,與碗口齊平,按緊。蒸10分鐘,出鍋,涼一會,扣在盤中即可。

        制作四

        食材準(zhǔn)備

        山藥10克,薏苡仁10克,白扁豆10克,蓮肉10克,龍眼10克,紅棗10枚,栗子10克,糯米150克,豬油、水、白糖、鮮桂花各適量。

        制作步驟

        1、山藥切片,龍眼去殼取肉。

        八寶飯

        2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈,蒸熟。再將栗子洗凈煮熟,剝出栗子肉,切成片狀。

        3、將糯米淘洗干凈,加水蒸熟。

        4、在大碗里面涂豬油,碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等,將糯米飯鋪蓋在上面。

        5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

        6、將大碗放入籠屜,上籠,用大火蒸20分鐘,取出,扣在圓盤中,澆上白糖桂花水即可。

        制作五

        食材準(zhǔn)備

        糯米250克,核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克,糖玫瑰10克,白糖150克,熟豬油、濕淀粉各25克,甜杏仁、芝麻各5克,豬板油50克做法:

        蜜蜜甜八寶飯

        制作步驟

        1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁,山楂糕、豬板油切條;

        2.水500克燒開,放進(jìn)白糖75克、糯米,小火燜至米粒不夾生,離火燜片刻,加熟豬油20克攪勻;

        3.大碗底部抹熟豬油,板油條、山楂條分八瓣擺放,瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,擺成圖案,將糯米放入抹平,上籠蒸40分鐘后取出,翻扣在盤里;

        4.水150克放入白糖100克燒開溶化,濕淀粉25克勾芡,淋澆在八寶飯上即可。

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