小米的功效及食用方法
在北方，小米是粟的俗稱?？?、甘，微溫，無(wú)毒。不但美味可口又富于營(yíng)養(yǎng)，是五谷中養(yǎng)生保健佳品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下小米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
小米的功效和作用
健脾和胃
小米入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃的作用。煮小米粥時(shí)的粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補(bǔ)益效果更佳。
消食
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大米，維生素B1是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。
安眠
色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。
補(bǔ)血健腦
補(bǔ)血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。是補(bǔ)血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質(zhì)產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)粥。
抗菌作用
小米富含氨基酸，有助于抗菌、預(yù)防女性身體炎癥。
小米的食用方法
小米粥
小米粥單獨(dú)煮熬，也可添加大豆、棗、紅豆、地瓜等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。
小米糕點(diǎn)
可以將小米磨成粉，做成各類糕點(diǎn)。
美味零食
可將小米加工后，做成美味零食。
小米的形態(tài)特征
一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無(wú)毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛;葉舌為一圈纖毛;葉片長(zhǎng)披針形或線狀披針形，長(zhǎng)10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長(zhǎng)10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長(zhǎng)于或稍長(zhǎng)于小穗，黃色、褐色或紫色;小穗橢圓形或近圓球形，長(zhǎng)2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色;第一穎長(zhǎng)為小穗的1/3-1/2，具3脈;第二穎稍短于或長(zhǎng)為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈;第一外稃與小穗等長(zhǎng)，具5-7脈，其內(nèi)稃薄紙質(zhì)，披針形，長(zhǎng)為其2/3，第二外稃等長(zhǎng)于第一外稃，卵圓形或圓球形，質(zhì)堅(jiān)硬，平滑或具細(xì)點(diǎn)狀皺紋，成熟后，自第一外稃基部和穎分離脫落;鱗被先端不平，呈微波狀;花柱基部分離;葉表皮細(xì)胞同狗尾草類型。
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