家庭營養(yǎng)食譜設計
家庭營養(yǎng)食譜設計
今天我們就來為大家介紹家庭營養(yǎng)食譜設計,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看家庭營養(yǎng)食譜設計都有哪些吧!
家庭營養(yǎng)食譜設計
水晶鹽焗雞
材料:光雞半只,鹽焗雞粉半包。
做法:
1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份,用鹽焗雞粉(半包的2/3),兩邊抹勻,腌2一3小時;
2.鍋內(nèi)放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼后再斬件上碟,用碟內(nèi)剩下的雞汁,倒適量到另一小碗內(nèi),加入1/3的雞粉拌勻,最后再加少許香麻油即可。
手撕雞
材料:仔雞1只,木耳,西檸,香蔥,香菜,鹽,油,香油,醬油,紅油,白糖,蠔油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。
做法:
1.把仔雞清理干凈,燒一鍋水,把整雞放到鍋里,煮至雞肉斷生,取出晾涼。
2.木耳洗凈后,撕片,也用開水煮兩分鐘,備用。取一個小碗,用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁,切半個西檸,擠汁到調(diào)味碗中。
3.把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳,倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個西檸切絲,拌到碗中,最后放幾根香菜。
大盤雞
材料:鮮雞一只,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽。
做法:
1.把雞切寸方塊,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈。多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。
2.倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。加砂糖,鹽,料酒
3.開始燜15分鐘。倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。略微翻炒后,可以出鍋。
水煮魚
材料:魚,水煮魚調(diào)料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。 做法:
1.豆芽,小白菜,用水焯過,放入大盆中。
2.將魚洗凈,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中,放入調(diào)料包,加一些熱水,加入魚排,轉(zhuǎn)大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋,倒入半斤油。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。