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      晚餐食譜大全(2)

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        晚餐食譜:雞肉蓋飯

        主材:雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個、鹽、醬油、調(diào)和油適量,糖少許。

        做法:

        1.備料:所有材料洗凈,洋蔥逆紋切絲;

        2.雞胸肉撒點黑胡椒粉,稍抓腌,下鍋煎,煎到兩面焦黃,有香氣,起鍋切塊;

        3.鍋里下點調(diào)和油,爆香洋蔥,下鴻禧菇稍微炒一下,下高湯煨煮,過一會兒下雞肉,加醬油、糖、鹽調(diào)味。繼續(xù)大火煮沸,稍微收 汁。

        4.倒入蛋,煮沸后關(guān)火,蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右;

        5.將料連湯舀入飯碗中,撒入紫菜絲,即可享用。

        晚餐食譜:炸醬面

        原料:雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末。

        做法:

        1.將雞蛋面餅用水泡開,撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面,在菜市場有賣;

        2.把雞蛋打散,加入適量的淀粉以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋,要用鍋鏟不斷地翻動,要確保雞蛋不要炒得太老,并且要散一點,熟了之后就盛出來待用;

        3.將瘦肉切成肉末,洗凈后在油鍋少放一點油,油熱之后翻炒肉末,等油出得差不多就加入料酒跟生抽,然后將肉末盛出;

        4.鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉,把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點蠔油一起炒,喜歡辣味的話可以加入辣醬;

        5.等醬加熱到鼓起小泡,就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、姜末(切特細),轉(zhuǎn)小火,慢慢地熬;

        6.一切都準備好后再灼面條,當然最好是手搟面,沒有的話就用面餅面,這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中,隨意加上炸醬即可。


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