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      紅燒鯉魚怎么做好吃

      時(shí)間: 欣欣861 分享

      紅燒鯉魚怎么做好吃

        紅燒鯉魚細(xì)嫩鮮美,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素D、等成分,具有通乳、補(bǔ)氣血之功效,產(chǎn)后媽媽們可適量食用。接下來(lái),我們就來(lái)看看家常紅燒鯉魚怎么做吧。

        紅燒鯉魚的家常做法一

        材料:鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、蔥適量。

        做法:

        1、鯉魚中段去鱗,去肚,洗凈切大塊。

        2、加鹽、料酒、胡椒粉腌制一下入味。

        3、撇去腌汁,拍上淀粉。

        4、鍋里油熱,放入魚塊。

        5、兩面煎透。

        6、加料酒去腥,加適量清水。

        7、加入辣嫩姜,糖,胡椒粉。

        8、加老抽,鮮抽,大火煮開,中火煮12分鐘左右。

        9、加些鹽,大火收汁。

        10、撒些蔥段即可。

        紅燒鯉魚的家常做法二

        材料:鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。

        做法:

        1、鯉魚清理干凈,蔥姜蒜洗凈備用。

        2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

        3、鍋中放油,油稍微熱后剛?cè)胪胫猿雌獭?/p>

        4、放入涼水。

        5、水開后放入魚大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí),收汁即可出鍋。

        紅燒鯉魚的家常做法三

        材料:鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。

        做法:

        1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

        2、鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動(dòng),去除醒線。

        3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。

        4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。

        5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

        6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。

        7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。

        紅燒鯉魚的家常做法四

        材料:鯉魚1000g、鹽適量、味精適量、淀粉適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、醋適量。

        做法:

        1、鯉魚去磷,去內(nèi)臟,剁成塊。

        2、準(zhǔn)備好紅燒的調(diào)料,蔥切段,姜,蒜切片,八角,枸杞等。

        3、在倒入適量的醬油,料酒,鹽,味精,醋以及水一起攪拌均勻。

        4、為了使魚皮不粘到鍋上,在魚塊表面涂抹一層干淀粉。

        5、鍋里的油多放一點(diǎn)兒,把魚塊煎至兩面金黃色。

        6、等到所有的魚塊都已煎好,倒入大餅鐺里,把紅燒料汁倒入鍋里,待湯汁收得差不多即可出鍋。

        紅燒鯉魚的家常做法五

        材料:鯉魚1條、油適量、鹽適量、生姜適量、、干辣椒適量、香菜適量、大蒜適量、綿白糖適量、醋適量。

        做法:

        1、魚去內(nèi)臟,魚鰓,洗干凈控水。

        2、魚比較大,所以切成了兩截,打斜刀,容易入味。

        3、鍋燒熱,倒油,油熱后中火煎魚。

        4、準(zhǔn)備調(diào)料:八角,花椒,生姜,大蔥,干辣椒,該切的切好。

        5、一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大蔥和干辣椒。

        6、調(diào)料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡(不喜歡的可以扔掉)。大火燒開,小火慢燉20分鐘左右。

        7、二十分鐘后,加入鹽,少許醋,大火收汁,汁不要完全收干。

        8、將魚裝到盤子里,拼接好,撒上香菜。

        9、鍋中剩一點(diǎn)湯汁,改中小火。

        10、大蒜切片放入湯汁中,燒出香味,加入雞精調(diào)味。

        11、將大蒜汁淋在魚上,即大功告成。

        紅燒鯉魚的家常做法六

        材料:鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量。

        做法:

        1、準(zhǔn)備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理干凈。

        2、香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。

        3、往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié),加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,姜絲,腌漬15分鐘左右去腥。

        4、腌漬好的魚拿出蔥結(jié),用廚房紙巾擦干水分后,均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

        5、鍋內(nèi)倒油,油量沒(méi)過(guò)魚身的一半即可,加熱后,把魚放入煎炸。

        6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。

        7、鍋中留適量油,把剩余的姜絲,蔥白,蒜末爆香。

        8、關(guān)火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

        9、加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。

        10、湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。

        11、為了更好地去腥,開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

        12、湯汁剩余1/3的時(shí)候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。

        鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1. 鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

        2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

        3.鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

        鯉魚的功效與作用

        1.補(bǔ)脾健胃消水腫

        有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

        2.明目

        鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。

        3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

        4.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效。


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