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      宴客紅燒鯉魚家常好吃做法怎么做

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      宴客紅燒鯉魚家常好吃做法怎么做

        紅燒鯉魚的營養(yǎng)還非常全面,尤其含有豐富的蛋白質,如果家里有老人和小孩,可以經常做這道菜吃。你想自己動手做好吃的家常紅燒鯉魚嗎?今天,學習啦小編為大家推薦宴客紅燒鯉魚的做法。

        家常紅燒鯉魚怎么做

        食材準備

        鯉魚1條,姜絲、蔥絲、青紅椒絲各適量。面粉少許,白糖、白醋、料酒、醬油、鹽各適量。

        方法步驟

        1.鯉魚處理干凈,加部分姜絲、蔥絲以及料酒、鹽腌約15分鐘,再抹上一層面粉。

        2.將鯉魚放入油鍋中炸3分鐘,撈出,瀝油。

        3.燒熱余油,放入剩下的姜絲、蔥絲、青紅椒絲爆香,放入醬油、料酒、白糖、白醋煮沸,最后放入鯉魚和適量清水燒至入味即可。

        小貼士

        燜煮鯉魚時,需要一次將水加足,中途續(xù)水會影響魚肉的口感。

        魔芋紅燒鯉魚怎么做好吃

        食材準備

        鯉魚500克,魔芋條400克,芹菜、泡青菜各60克,雞蛋2個,姜末、蒜末各適量。清湯、郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、鹽、醬油、料酒、姜蔥汁、味精、胡椒粉、水淀粉、紅薯粉各適量。

        方法步驟

        1.鯉魚剖洗干凈,料酒、姜蔥汁腌漬入味,撈出瀝干,加入2個打散的雞蛋、紅薯粉拌勻,入油鍋炸至魚皮略硬定形備用。

        2.魔芋條入沸水煮3分鐘,撈出備用;芹菜切段;泡青菜、郫縣豆瓣剁碎。

        3.將干辣椒段、花椒爆香,下入泡青菜碎、郫縣豆瓣、姜蒜末、清湯、料酒、鯉魚和魔芋條,燒沸后撇去浮沫,加入鹽、醬油、味精、胡椒粉,轉小火煮至入味時用水淀粉勾芡,下入芹菜段推勻,起鍋點綴芹菜葉即可。

        家常筍片紅燒鯉魚好吃做法

        食材準備

        鯉魚150克,筍片15克。料酒5克,醬油、白糖各10克,精鹽、香油各3克,花生油75克,蔥末、姜末各2克,水淀粉4克。

        方法步驟

        1.將鯉魚除去魚鱗、鰓、內臟,洗凈,瀝去水分。

        2.炒鍋置旺火上燒熱,放入花生油燒至五成熱,推入魚,兩面略煎,即加入料酒、醬油、精鹽、清水燒開,放入筍片,端至小火上,加蓋燜燒4分鐘左右,用手按魚身無彈性為止,再端回旺火上,撒上蔥末、姜末,燒至鹵汁稠濃,將魚出鍋裝盤。

        3.鍋留濃汁,用少許水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋澆在魚上即成。

        小貼士

        要注意煎魚不可過火,以保持金黃色,這對美觀和保存營養(yǎng)都有關系。

        宴客紅燒鯉魚怎么做好吃

        食材準備

        鯉魚1條,西藍花100克,青椒、紅椒各30克。姜末、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、水淀粉、植物油各適量。

        方法步驟

        1.將鯉魚宰殺洗凈,在魚身的一側剞上柳葉刀花,另一側剞上斜十字花刀,瀝水備用;西藍花洗凈,切成小朵;青椒、紅椒分別去蒂及子,洗凈切成絲。

        2.鍋置火上,倒入適量植物油,大火燒至四成熱,下入鯉魚,改中火,讓鍋均勻受熱,將鯉魚兩面煎至金黃色,烹入料酒、醬油、鹽、醋、姜末、蔥段,撒入青椒絲、紅椒絲,再倒入適量清水,加蓋燜至湯沸騰;將魚身翻面,小火收汁,加胡椒粉、雞精調味,用水淀粉勾薄芡入盤。

        3.凈鍋置火上,倒入清水,大火煮沸,下入西藍花煮熟,撈出擺在裝魚盤的周圍即可。


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