蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。那么你知道蝦仁豆腐的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蝦仁豆腐的一般做法，希望對(duì)你有幫助!

　　蝦仁豆腐需要的調(diào)料

　　1、準(zhǔn)備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準(zhǔn)備的調(diào)味料:姜末、醬油、料酒、鹽。

　　2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。

　　3、取一只碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。

　　5、起油鍋,放入豆腐片。

　　6、煎至一面金黃時(shí),翻面。

　　7、待兩面金黃后,放入洗凈的毛豆粒。

　　8、放入腌制好的蝦仁。

　　9、放適量的清水。

　　10、待水煮開(kāi)后,放入少許的鹽。

　　11、適量的蔬之鮮即可。

　　蝦仁豆腐的一般做法

　　蝦仁豆腐做法一

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。

　　3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。

　　4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。

　　5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。

　　6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。

　　7、正反面都微煎下。

　　8、倒入調(diào)好的汁。

　　9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。

　　10、將蝦仁倒入。

　　11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時(shí),關(guān)火,加點(diǎn)雞精即可。

　　蝦仁豆腐做法二

　　1、鮮蝦洗凈后,剝?nèi)ネ鈿?。剝的時(shí)候建議把蝦黃與蝦仁分開(kāi)放置。

　　2、剝出來(lái)的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開(kāi),就可以看到一根黑色的沙線,然后用手或牙簽把這個(gè)黑線輕輕拉出來(lái)就行了。

　　3、蝦仁處理好后,加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時(shí)將豆腐切成塊狀。

　　4、炒鍋油熱后,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白后,盛出。

　　5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的蝦仁,此時(shí)也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后,即可。

　　蝦仁豆腐做法三

　　1、日本豆腐切片。

　　2、蝦仁洗凈背部切開(kāi)去除蝦線。

　　3、把日本豆腐碼放在盤(pán)子里。

　　4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。

　　5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。

　　6、蒸好后,倒出湯汁。

　　7、蝦仁上面放熟青豆。

　　8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。

　　9、勾入水淀粉,放鹽。

　　10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。

　　蝦仁豆腐的由來(lái)

　　被譽(yù)為“國(guó)菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱(chēng)“犁祁”。宋代大詩(shī)人陸游在《山庖》中有詩(shī)句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩(shī)句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問(wèn)政事,信道教,好修煉,企求長(zhǎng)生不老,召來(lái)一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專(zhuān)利權(quán)掛到他的身上去了。后來(lái)“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩(shī)一首,詩(shī)中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來(lái)南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩(shī)句倒傳下來(lái)了。

　　
看過(guò)“蝦仁豆腐的一般做法”的人還看了：

1.蝦仁豆腐的4種家常做法

2.蝦仁豆腐怎么做好吃

3.美味的蝦仁豆腐做法

4.4款蝦仁豆腐的不同美味做法

5.好吃美味的蝦仁豆腐做法介紹