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      蒜苔炒肉怎么做最有營養(yǎng)

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      蒜苔炒肉怎么做最有營養(yǎng)

        蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜,做法比較簡單。以蒜苔和肉片為主材,蒜苔的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。下面是小編精心為你準備的蒜苔炒肉有營養(yǎng)的3種做法,希望對你有幫助!

        蒜苔炒肉有營養(yǎng)的做法

        蒜苔炒肉的做法一

        主料:蒜薹半斤、肉2兩

        配料:蒜片、蔥絲、姜絲

        調(diào)料:食用油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精

        做法:

        1、肉切片或條,加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。

        2、蒜苔洗凈,摘去尖部,切小段。

        3、鍋中油熱后,放入肉條炒至變色,盛出或者巴拉到鍋邊。

        4、迅速放入蒜苔,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜苔稍稍變軟。

        5、加少許鹽、味精煸炒至入味,即可裝盤了。

        蒜苔炒肉的做法二

        主料:蒜苔250g、肉絲200g

        輔料:青紅辣椒30g、生粉適量、生姜20g、老抽適量、食鹽適量

        1、準備好所有材料。

        2、將肉洗干凈,切成肉絲。

        3、肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。

        4、將肉絲和材料攪拌均勻,腌制10分鐘。

        5、將蒜苔洗凈,切成一寸左右長的小段。

        6、切好青紅辣椒。

        7、鍋燒熱,放入油,燒熱。下入肉絲,將肉絲滑熟。

        8、把滑熟的肉絲盛出備用。

        9、鍋內(nèi)底油燒熱,放入蒜苔。

        10、加入適量的食鹽,翻炒。

        11、再加入適量的水,煮片刻。

        12、待水差不多收干了,放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。

        蒜苔炒肉防止營養(yǎng)流失的方法

        因為蒜苔難熟,一旦炒不熟,味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后,先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。為了保持蒜苔特有的鮮味,不用提前焯水,在炒制過程中加入些水煮就可以了。蒜苔的時候時間不能長,最多1-2分鐘,否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。蒜苔炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。

        蒜苔炒肉各食材的處理方法

        1、蒜苔

        將蒜苔洗凈,蒜苔擇除老梗,洗凈,切小段備用。擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑選蒜苔要挑新鮮脆嫩,條長,無粗老纖維,上部濃綠,莖部嫩白,尾端不黃、不蔫、不裂口,以及頂端不開花者為佳。

        2、肉片

        做蒜苔炒肉應(yīng)選用五花肉,五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感干澀。五花肉洗凈,切薄片,拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌10分鐘待用。

        
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