蜜汁南瓜的營養(yǎng)價值
蜜汁南瓜的營養(yǎng)價值
蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳，做法簡單，口感綿軟，香甜怡人。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蜜汁南瓜的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
蜜汁南瓜的營養(yǎng)價值
1、南瓜所含的營養(yǎng)成分及具體功效
南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷等成分,由此看見,營養(yǎng)價值可謂是相當(dāng)?shù)呢S富呢。其中南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預(yù)防胃炎的神奇功效哦,南瓜的營養(yǎng)價值對防治夜盲癥,護(hù)肝,都有很好的效果,還能使我們的皮膚變得更細(xì)嫩,南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用,能達(dá)到預(yù)防癌癥的神奇功效哦。
2、維生素,無機(jī)鹽
南瓜的營養(yǎng)價值還包括富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)我們的胃腸黏膜,起到防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生的神奇功效;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥、兒童佝僂病等常見病有一定預(yù)防之效。所以南瓜比較適合小孩和老人食用。
蜜汁南瓜的熱量
南瓜具有減肥、降糖的功用。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。秋天時節(jié),正是南瓜營養(yǎng)最豐富的時候。常吃南瓜之所以有助瘦身,在于南瓜中含有豐富的膳食纖維,既有很強(qiáng)的飽腹感又促進(jìn)消化,而且南瓜的熱量很低。
自古以來,在草藥療效上,蜂蜜是整腸能手。蜂蜜蘊(yùn)含的脂肪酸能促進(jìn)腸狀的活性蠕動;豐富的維他命及礦物質(zhì)則具調(diào)整腸胃的功能,能排走體內(nèi)毒素,改善便秘情況;而葡萄糖和果糖成分不會對腸胃造成負(fù)擔(dān)。吃蜜糖之所以能減肥,是因?yàn)樗臒崃亢艿?只有同等分量白沙糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里,即使一天吃了200g,所吸收的熱量也不過600卡路里,相比平時攝取千二至千五卡路里的正常標(biāo)準(zhǔn),距離很遠(yuǎn),所以雖是“甜品”,但一樣可達(dá)到減肥效果。此外,蜂蜜含有易于吸收的維他命和礦物質(zhì),能補(bǔ)充維他命B、C、鉀、鈣等,不會破壞身體營養(yǎng)均衡,是減肥的佳品。
蜜汁南瓜的宜忌人群
1、南瓜也有可能成為過敏原,所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。
蜜汁南瓜的制作方法
做法一
原料
南瓜500 克、冰糖。
烹調(diào)方法
1、南瓜放入蒸鍋中蒸熟;
2、鍋內(nèi)放油，加清水、冰糖、少許鹽，再放入南瓜翻炒即可。
做法二
材料
原料：南瓜、(可以配蜜棗、白果、枸杞)
調(diào)料：白糖、蜂蜜、色拉油、姜片
做法
1、南瓜去皮、洗凈、切丁，紅棗(枸杞)用溫水發(fā)開待用。
2、切好的南瓜片整齊放入盤里，加入蜜棗、枸杞、白果、生姜片，入蒸籠蒸15分鐘。
3、取出、去掉生姜片，輕輕扣入海碗里，
4、鍋洗干凈、上火放少許底油，加適量水、白糖和蜂蜜小火熬制成漿，看汁的濃度，需要的話勾芡即成。
技巧
南瓜蒸的不能太過、口感發(fā)利、可以用保鮮膜封上、比較面
熬糖、火候：水和糖的比例要合適，一般一比一即可。
小火長時間加熱容易出絲，大火容易糊炒成糖色，用中小火，能化開糖就行。
整的時候可以看看八寶飯的碼盤方法。把各種原料的形狀、顏色直接碼好，出鍋就不要動了，直接澆糖汁即可，能保持其完整性。
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