蘿卜干炒臘肉的營養(yǎng)價值
蘿卜干炒臘肉的營養(yǎng)價值
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蘿卜干炒臘肉的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
蘿卜干炒臘肉的營養(yǎng)價值
1、蘿卜干的營養(yǎng)價值
蘿卜干就是曬干的蘿卜。是一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B,鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯,咸香脆口,消食開胃,與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高,是高級養(yǎng)生食物,有“素人參”之美名。
近年來,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì),有利于減肥,以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。
2、臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉中含有較為豐富的蛋白質(zhì),每100克臘肉中含有的蛋白質(zhì)為18.2克。蛋白質(zhì)對于更新人體組織、提供生命活動能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。同時,臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富,有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分,也可以為人體提供一定的熱量。
但是，臘肉中的脂肪是動物脂肪酸,為飽和脂肪酸,對我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會因?yàn)槭秤脛游镉投卸靖篂a。豬肉制成臘肉后,營養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零。可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒有一點(diǎn)營養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對人體非常不利,可以說是有百害而無一利。但是,也不是說一點(diǎn)也不讓吃,可以少吃,偶爾吃。
蘿卜干炒臘肉的熱量
蘿卜干的熱量:60大卡/100g。臘肉的熱量:692大卡/100g。蘿卜干炒臘肉是一道爽口的湘菜,但由于烹飪時需過油,吸收油脂后熱量大增,而且臘肉的熱量也不低。減肥期間不宜多吃。
蘿卜干炒臘肉的宜忌人群
蘿卜干炒臘肉哪些人不能吃:
1、脾胃虛寒的人不適合吃。
2、患有腸道疾病的人不適合吃。
3、正在服中藥或者中成藥的人不適合吃。
4、高血糖、高血脂的人不適合吃。
蘿卜干的宜忌人群:
適宜人群:一般人群均可食用蘿卜干。
禁忌人群:孕婦需少食蘿卜干。
臘肉的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
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