西蘭花炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花炒蝦仁是一道菜肴，主要食材是西蘭花和蝦仁，味道鮮甜。蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的西蘭花炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
西蘭花炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值和功效
1.1、蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
1.2、西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2、蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值和功效
2.1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
3、食用西蘭花的注意事項(xiàng)
3.1、西蘭花營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,因此,在吃之前,可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還有助于去除殘留農(nóng)藥。
3.2、西蘭花更宜焯水后涼拌食用,可以避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失,對(duì)健康更為有利;而且,西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn),就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時(shí),時(shí)間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣;焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用。
3.3、西蘭花制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
西蘭花炒蝦仁的熱量
1、熱量和營養(yǎng)成分：熱量(371.75千卡)、維生素B6(0.22毫克)、蛋白質(zhì)(50.77克)、脂肪(15.02克)、泛酸(0.10毫克)、碳水化合物(16.34克)、葉酸(13.80微克)、膳食纖維(8.02克)、膽固醇(525.00毫克)、維生素A(1223.75微克)、胡蘿卜素(7214.50微克)、硫胺素(0.19毫克)、核黃素(0.28毫克)、尼克酸(6.17毫克)、維生素C(52.05毫克)、維生素E(11.54毫克)、鈣 (633.51毫克)、磷 (801.05毫克)、鉀(775.72毫克)、鈉(6134.64毫克)、鎂(276.16毫克)、鐵(13.40毫克)、鋅(6.05毫克)、硒(76.59微克)、銅(2.51毫克)、錳(2.84毫克)。
2、西蘭花在蔬菜之中屬于營養(yǎng)比較全面的蔬菜,西蘭花包含了蔬菜特有的屬性,熱量低助消化。西蘭花含有豐富的礦物質(zhì)、維生素還有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,是不可多得的營養(yǎng)減肥食物。西蘭花屬于十字菜,除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊,每天吃都可以!
3、蝦仁是非常有營養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物,作為減肥吃海鮮當(dāng)配餐是最合適不過的了。
西蘭花炒蝦仁的宜忌人群
1、一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
2、紅斑狼瘡患者不可以食用西蘭花炒蝦仁,因此這類人群忌食西蘭花。
3、蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此注意食用西蘭花炒蝦仁的時(shí)候不可以立即同食水果。
4、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
5、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
6、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
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