麻辣水煮魚(yú)是川渝地區(qū)的一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜或渝菜。麻辣水煮魚(yú)片怎么做呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的麻辣水煮魚(yú)片的做法資料，僅供參考。

　　麻辣水煮魚(yú)片的成品圖

　　做麻辣水煮魚(yú)片的食材

　　做麻辣水煮魚(yú)片的步驟

　　1.準(zhǔn)備好鮮活草魚(yú)。

　　2.準(zhǔn)備好黃飛紅麻辣花生。

　　3.將雞蛋的蛋清分離出來(lái)。

　　4.魚(yú)肉斜刀切薄片。

　　5.加入淀粉和鹽。

　　6.淋入蛋清。

　　7.充分拌勻，腌制20分鐘。

　　8.將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。

　　9.生姜洗凈切薄片;大蒜拍破備用。

　　10.千張洗凈、切細(xì)絲備用。

　　11.鍋中油熱，爆香姜蒜。

　　12.倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。

　　13.加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。

　　14.加入適量冷水。

　　15.調(diào)入適量鹽，煮開(kāi)。

　　16.下入千張絲。

　　17.撥勻。

　　18.煮開(kāi)。

　　19.將煮好的千張絲撈起至鍋?zhàn)兄袀溆谩?/p>

　　20.炒鍋里的湯水重新煮開(kāi)后，逐個(gè)下入草魚(yú)片。

　　21.中火煮開(kāi)。

　　22.煮好的草魚(yú)片連湯汁一起倒入鍋?zhàn)兄小?/p>

　　23.倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。

　　24.撒上蔥花和熟白芝麻。

　　25.凈鍋燒開(kāi)食油。

　　26.端離火至鍋?zhàn)小?/p>

　　27.即刻淋到麻辣調(diào)料上。

　　28.煮好的麻辣水煮魚(yú)，隨鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，邊加熱邊使用。

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