秋葵怎么炒才好吃嗎的做法
秋葵怎么炒才好吃嗎的做法
豆干炒秋葵，是一道特色美食，由豆干，蒜，秋葵 等烹飪而成，你知道 豆干炒秋葵怎么做好吃。下面是有豆干炒秋葵最有營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎參閱。
豆干炒秋葵最有營(yíng)養(yǎng)做法
豆干炒秋葵的做法一
主料：豆干5塊、秋葵250g
輔料：油適量、鹽適量、蒜粒3粒、紅椒適量
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗凈，豆干沖凈，蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒，蒜拍碎，紅椒切粒。
3、炒鍋放油，先放蒜煸出香味
4、放入香干煸炒一分鐘去豆腥味
5、加入秋葵，急火快炒。
6、加入紅椒，鹽調(diào)味。
豆干炒秋葵的做法二
原料：秋葵、豆腐干、蒜頭。
做法：
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂，清洗干凈，斜切成塊。
3、鍋中倒入清水煮開(kāi)，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼后瀝干水分。
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調(diào)味即可。
豆干炒秋葵怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
秋葵不能用鐵鍋，會(huì)變色。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。炒時(shí)要急火快炒才能保持秋葵的脆爽。
豆干炒秋葵各食材的處理方法
1、秋葵
秋葵去蒂，清洗干凈，斜切成塊待用。選秋葵時(shí)要選長(zhǎng)大概10厘米左右的，青綠色比較嫩。秋葵越小越嫩，用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應(yīng)無(wú)皺無(wú)斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱(chēng)鮮亮，我們常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。
2、豆干
買(mǎi)回來(lái)新鮮的豆干，用熱水洗干凈，斜著切成三小塊待用。豆干等豆制品在購(gòu)買(mǎi)時(shí)主要是依據(jù)觀察其色澤、組織狀態(tài)，嗅聞其氣味和品嘗其滋味來(lái)進(jìn)行的。其中應(yīng)特別注意其色澤有無(wú)改變，手摸有無(wú)發(fā)粘的感覺(jué)以及發(fā)粘程度如何，不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對(duì)鑒別豆制品很重要，一旦豆制品變質(zhì)，即可通過(guò)鼻和嘴感覺(jué)到。
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