汽水紅燒肉的做法
有這么一道菜,它令無(wú)數(shù)人神魂顛倒,卻又令無(wú)數(shù)人望而卻步,下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)汽水紅燒肉的做法。
汽水紅燒肉
汽水紅燒肉的用料
五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉適量 食鹽適量 色拉油適量
汽水紅燒肉的制作過(guò)程
1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復(fù)的沖洗干凈至無(wú)泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2、將五花肉洗凈后切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽,并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦干,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起后撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí)
7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個(gè)盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個(gè)面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉所含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面且數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化和吸收。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,可以改善缺鐵性貧血。
五花肉味甘咸且性平,入脾、胃和腎經(jīng),主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,利二便,止消渴。豬肉煮湯飲下可以急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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