餃子這一面食，大多北方人都喜愛(ài)，我們家一樣，面食里吃餃子永遠(yuǎn)都排在第一位。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的芹菜葫蘆茄子餃子怎么做，一起來(lái)看一看吧。

　　芹菜葫蘆茄子餃子

　　芹菜葫蘆茄子餃子的材料：面粉，芹菜，葫蘆茄子，肉餡，豆油，醬油，蔥花，姜末，味精，花椒面

　　芹菜葫蘆茄子餃子的做法

　　1.做餡：洗凈菜后，把芹菜放入燒開(kāi)的水中焯一會(huì)撈出，用清水過(guò)濾一下，切碎。

　　2.葫蘆茄子挖去瓤擦成細(xì)條，同少量精鹽揉一下攥干水份，切碎。

　　3.肉餡內(nèi)加入豆油、醬油、蔥花、姜末、味精、花椒面拌均勻，放入切碎的芹菜和切碎的葫蘆茄子拌均勻。

　　4.和面：用清水加入面內(nèi)和成面團(tuán)，醒一會(huì)。

　　5.包餃子：揉揉醒好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。

　　6.揪成小面芨子、桿小圓皮，

　　7.裝入餡捏成餃子。

　　8.煮餃子：鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)后，下包好的餃子，要不時(shí)用勺子翻動(dòng)，使餃子受熱均勻。待餃子熟后裝盤(pán)既可食用了。

　　9.吃時(shí)可蘸些蒜泥和醬油、香油。

　　豬肉的介紹

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

　　豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補(bǔ)，惟豬肉無(wú)補(bǔ)。”“以肉補(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣。”所以對(duì)陰虛血虛患者多吃豬肉無(wú)益。

　　據(jù)報(bào)道，日本琉球大學(xué)教授通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長(zhǎng)壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng)，先將豬肉煮二三小時(shí)后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí)，做成一種湯菜食用。經(jīng)過(guò)化驗(yàn)分析，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

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