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      酸甜排骨的制作步驟

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        小編為您詳細(xì)介紹酸甜排骨的制作步驟,酸甜排骨的好吃做法,酸甜排骨的食物相克等知識(shí),更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

        酸甜排骨簡(jiǎn)介

        酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。此菜起源于江蘇的無(wú)錫,現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn),口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎, 是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。

        酸甜排骨的制作步驟

        1、準(zhǔn)備材料。

        2、排骨放水中浸泡,然后沖洗干凈瀝干。

        3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。

        4、加入一大勺干淀粉。

        5、然后拌勻。

        6、鍋中油燒熱。

        7、將排骨下鍋炸。

        8、炸至排骨金黃熟透。

        9、即可撈出瀝干油。

        10、3小勺番茄醬、1小勺鹽、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌勻。

        11、鍋中留底油,放蒜末爆香。

        12、下入酸甜汁,熬至起小泡。

        13、將排骨下鍋。

        14、然后翻炒均勻。

        酸甜排骨的好吃做法

        酸甜排骨做法一

        1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角準(zhǔn)備好。

        2、將肋排斬?cái)?然后在水里反復(fù)浸泡幾次血水后撈出。

        3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。

        4、加入番茄醬炒翻色。

        5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。

        6、注入沒(méi)住排骨的開(kāi)水,燒開(kāi)后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。

        7、鍋內(nèi)汁水收干時(shí),調(diào)入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。

        8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。

        酸甜排骨做法二

        1、洗凈排骨,剁成小塊,用1湯匙紹酒,1湯匙雞粉,1湯匙鹽腌制30分鐘。

        2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒,切成滾刀狀備用。

        3、取1小碗,倒入6湯匙茄汁,3湯匙米醋,4湯匙糖,適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。

        4、把腌好的排骨沾上炸物粉。

        5、燒熱2碗油,待油溫升至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多余的油分。

        6、鍋底留余油,爆香洋蔥。

        7、倒入酸甜汁,排骨下鍋一并翻炒均勻。

        8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒,煮1至2分鐘待醬汁收干后,即可上碟食用。

        酸甜排骨做法三

        1、先把排骨剁好,用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右,配料切好備用。

        2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻,然后撲上玉米粉,放進(jìn)高溫的油炸,炸兩遍,第一遍把排骨炸熟,撈起來(lái),晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黃色。

        3、把油倒起,剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。

        4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下,讓酸甜汁粘上排骨既可。

        酸甜排骨的食物相克知識(shí)

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