五香熏鲅魚怎么做
五香熏鲅魚怎么做
五香熏鲅魚是家常菜的一種，口味咸香，那么五香熏鲅魚怎么做呢?下面是有五香熏鲅魚的簡單做法，歡迎參閱。
做五香熏鲅魚的調(diào)料
1、鲅魚將腮和內(nèi)臟等物去除，清洗干凈控干水份，放入冰箱冷凍至變硬，切1.5-2cm的片，然后瀝干水份。
2、鍋中倒入油，油溫6成熱后，將魚一塊塊放入，炸制魚兩面金黃(喜歡吃干一點(diǎn)的就炸時間長點(diǎn)，否則可以少炸會兒)，撈出控油。
3、在干凈的炒鍋或煮鍋中倒入大約500ml清水，然后依次放入生抽、老抽、蔥姜、八角、花椒和陳皮，煮5-8分鐘。
4、將炸好的魚倒入鍋中，小火慢燉大約20分鐘至汁大部分浸到魚塊中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂幾次鍋，盡量不用鏟子保持魚塊的形狀。待鍋里還剩少量湯汁時，加入五香粉和味精，翻勻關(guān)火。
五香熏鲅魚的常見做法
五香熏鲅魚做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、將鲅魚開膛括肚，去除內(nèi)臟和血污，然后清洗干凈。
3、鲅魚斜切成片。
4、加入鹽。
5、加入白酒。
6、加入生抽。
7、加入五香粉。
8、加入糖。
9、攪拌均勻后腌制1小時以上(天熱時要放冰箱保鮮)。
10、鍋中油燒至五六成熱，將鲅魚放入鍋中。
11、中火炸制鲅魚完成成熟，即可撈出瀝油。
五香熏鲅魚做法二
1、鲅魚去頭去尾洗凈切成1，5公分的薄片 控干水分備用。
2、鍋中加入花生油燒熱放入鲅魚炸制。
3、鲅魚炸制金黃后撈出備用。
4、另起鍋鍋中加入少許的花生油燒熱加入蔥姜蒜爆香。
5、加入生抽 老抽 蠔油 冰糖十三香 米醋 鹽燒開。
6、倒入適量的熱水。
7、水燒開后放入炸好的鲅魚倒入啤酒 大火燒開 小火慢煮。
8、鲅魚熏好后撈出。
9、將剩下的湯汁放涼后放入蜂蜜攪勻倒入盆中。
五香熏鲅魚做法三
1、鲅魚微凍，切薄片。(注意，不要清洗，直接切。約1-1.5厘米寬)。
2、將切片的鲅魚洗凈，揪掉內(nèi)臟，洗凈脊背處的血液，控干水份。
3、將腌料混合。
4、將控干水份的魚放入大容器內(nèi)，倒入腌料，腌漬1天。(中途小心翻拌，以防魚肉散斷)。
5、取一個鍋?zhàn)?，放足量的油，將腌好的魚片放入炸至表面金黃，肉緊致。(不要過早攪拌，小心魚肉散掉，上色即可，不用過份炸)。
6、將炸好的魚片撈出，控干油。
7、鍋?zhàn)訜湃胧[姜八角，生抽，老抽，冰糖，鹵肉料包，煮開十分鐘。
8、將炸好的魚片放入。
9、放入少許松針。
10、繼續(xù)煮15分鐘左右，至魚肉吸收湯汁，關(guān)火，放入五香粉。
11、關(guān)火后不著急開鍋，泡1小時。
12、將鲅魚撈出，放入保鮮盒，冷藏保存即可。
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