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      烹飪五香熏魚的方法

      時間: 佩珊807 分享

        五香熏魚是山東特有的一道小吃,用新鮮鲅魚制作而成,色澤金黃,外酥里嫩,五香味,甜味重。鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪五香熏魚的方法,希望你喜歡。

        烹飪五香熏魚的方法一:家常五香熏魚

        做熏魚的時候,入油鍋前一定要沒有水,不然油飛濺就慘了。

        食材準備

        鲅魚1條,醬油適量,白糖20克,蔥10克,姜10克,大料10克,花生油200克,白酒25克。

        方法步驟

        1、將鲅魚處理好后切成薄片,放在通風的地方控干水分;

        2、鍋中放入花椒焙干,然后放入一袋醬油,加入蔥姜,冰糖,大料,小火煮開盛出放入白酒待用;

        3、取鍋放油,將魚片放入鍋中煎至兩面金黃;

        4、然后將煎好的魚放入做好的熏魚汁中腌5分鐘左右即可。

        小貼士

        做好之后還可以放在通風處,風干一下,味道更好。

        烹飪五香熏魚的方法二:私房五香熏魚

        雖然是熏魚,不過確實使用了油炸的方法,制作之前多準備一些油。

        食材準備

        草魚,五香粉,胡椒粉,八角,桂皮,山奈,小蔥,生姜,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽,香醋。

        方法步驟

        1、將小蔥打結(jié),生抽和老抽按1:1的比例加入到高湯中,加入料酒兩勺,五香粉半勺,胡椒粉,生姜;

        2、然后加入一匙醋,小火煮至蔥軟后關(guān)火放涼;

        3、草魚處理好,魚塊加入料酒,姜片和蔥段腌1小時待用;

        4、炒鍋放油,中小火將魚炸好,炸至金黃后開大火炸一下;

        5、然后將魚塊迅速轉(zhuǎn)入到放涼的鹵汁中,腌一小時放涼即可。

        烹飪五香熏魚的方法三:正宗五香熏魚

        真正的使用了煙熏的方法,茉莉花茶當然也可以換成其他喜歡的茶葉。

        食材準備

        草魚,油,茉莉花茶,黃酒15克、醬油20克、鹽3克、雞精3克、白糖兩匙45克、五香粉1克、八角5克、桂皮4克、花椒5克、干辣椒5克、陳皮8克適量,紅糖適量。

        方法步驟

        1、將魚洗凈,魚頭不要,魚切成小塊放入盆中;

        2、然后在盆中加入姜片,蔥段,黃酒,醬油,鹽,雞精,白糖,五香粉,八角,桂皮,花椒干辣椒,陳皮;

        3、拌勻后覆蓋上保鮮膜,腌一晚上待用;

        4、取鐵鍋,鍋底鋪上廚房紙,放上紅糖和茉莉花茶拌勻,然后放上支架;

        5、在支架上放上一個帶孔的鐵盤,然后將腌好的魚倒在上面,蓋鍋,大火燒至冒煙;

        6、然后再燒一分鐘后關(guān)火燜5分鐘,開鍋;

        7、另起鍋燒油,然后下入熏好的魚塊炸至金黃定型后即可撈出。

        小貼士

        熏時用的工具,家里有的蒸格就可以的。


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      烹飪五香熏魚的方法

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