蘑菇五花肉燒蘿卜怎么做
蘑菇五花肉燒蘿卜怎么做
肥肉肉香,卻有人覺(jué)得太油膩;瘦肉肉瘦有嚼勁,卻有人覺(jué)得太單調(diào)。想必制作五花三層,肥而不膩,色澤金黃,入口即化的紅燒肉,也是頗費(fèi)了一番心思吧。怎么做蘑菇五花肉燒蘿卜呢?下面小編給大家分享一些蘑菇五花肉燒蘿卜的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。
蘑菇五花肉燒蘿卜的做法
原料：蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜300克老姜5片大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。
3)調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開(kāi)蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
香菇紅燒肉的做法
主料：五花肉、蘋(píng)果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油
制作方法：
1、先把五花肉切塊，涼水下鍋沸一下，盛出，放涼。
2、然后把香菇洗凈泡軟，不用完全泡開(kāi)，能對(duì)半切就行‘圓蔥切大塊，生姜去皮切大塊，胡蘿卜切塊，蘋(píng)果去核切塊。
3、鍋燒熱加少量的油，把焯好的五花肉放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，表面變色后盛出。
4、刷干凈鍋，倒入少量的水，放上冰糖，開(kāi)火，帶冰糖完全融化，糖汁變得濃稠冒泡的時(shí)候把五花肉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。
5、隨后，依次倒入醬油(根據(jù)需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯)，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進(jìn)鍋里。
6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過(guò)后，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮半個(gè)小時(shí)后就即可。
冰椒紅燒肉的做法
主料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽
制作方法：
1、五花肉切成均勻的方塊;
2、入開(kāi)水中滾一下，撈出控干水分;
3、把鐵鍋燒熱，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出;
4、待油基本控干，肉面呈黃色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續(xù)翻炒;
5、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前，加入沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水燉;
6、十分鐘后轉(zhuǎn)小火，加少許鹽，燉至湯汁基本收干，開(kāi)鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃即可。
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