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      鹵肉飯怎么做好吃

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      鹵肉飯怎么做好吃

        鹵肉飯在日常生活中再常見不過了,鹵肉飯的做法及配料有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關于鹵肉飯怎么做好吃的相關內(nèi)容,希望你們會喜歡!

        鹵肉飯的做法一

        1、將蔥切段、姜切片,五花肉改刀備用;各式鹵肉飯成品(20張)。

        2、坐鍋點火倒入油,放入白糖后大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時,加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水,放入八角、桂皮、丁香和香葉待水燒開后放入五花肉,轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘。

        3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘,關火并將肉取出切碎,坐鍋點火,倒適量燉肉的湯,放入鵪鶉蛋,水淀粉勾芡并放入碎肉攪勻,淋少許香油出鍋澆在飯上就可。

        鹵肉飯的做法二

        1、干香菇泡開,去蒂切丁(香菇水保留)和洋蔥切丁。

        2、油熱后,下蔥姜蒜,炒香后再依次放入洋蔥,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。

        3、肉糜變色后,加料酒1勺和老抽1勺,鹽1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少許炒勻

        4、將炒勻的材料移到砂鍋里,加入香菇水、高湯,開蓋大火燒開后,撈去浮雜,然后加蓋并小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜就會變得又香又濃!

        5、制作貼士

        (1)不要把肉汁收得太干,要多留些濃濃的汁澆在米飯上

        (2)燜米飯前加一勺橄欖油,做出來的米飯才香味濃郁哦~

        (3)鹵肉飯的做法關鍵,鹵肉要先汆水再切小丁,有些費工夫可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì)會使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,更會入口皆易;才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降,會有益于身體健康。如果偷懶,用絞肉陷,或熬煮時間不夠,那就一定嘗不到鹵肉的獨特魅力。

        鹵肉飯的做法三

        1、白米飯:選擇自己喜歡的方法(蒸或煮都可)

        2、做油蔥酥:幾瓣紅蔥頭,切頭剝皮,切成薄圈。撒少許淀粉后混勻。中火熱鍋并放油,下小蔥圈半炸半炒后撈起瀝油,放廚房紙巾上吸油備用。

        3、五花肉洗凈擦干水分,入冰箱冷藏室20分鐘會便于切小塊,連皮帶肉要盡可能地切成小丁,這樣口感好些。

        4、老姜、大蒜洗凈切碎,中火熱鍋,用少許油爆香。

        5、將五花肉丁放入鍋中,慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。加入醬油適量,八角1瓣和紹酒適量,冰糖少許,五香粉、胡椒粉適量,油蔥酥和溫水(水量自己掌握)。大火翻炒均勻燒沸后移至砂鍋慢火鹵。鹵的時候,還加了幾個煮熟剝皮后的雞蛋同鹵。最后盛碗白米飯,澆上鹵肉汁,配上鹵蛋,來盤青菜。

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