蠔皇鳳爪怎么做好吃
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蠔皇鳳爪怎么做好吃
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)蠔皇鳳爪的做法。
蠔皇鳳爪
蠔皇鳳爪的主料：雞爪300克、蠔油50克。
蠔皇鳳爪的輔料：蔥塊、陳皮、老抽、雞精、食用油、姜塊、大茴香(大料、八角)、花椒粉、白糖、料酒、精鹽、麻油胡椒粉、清湯。
蠔皇鳳爪的制作方法
1、將雞爪剝?nèi)ネ鈱永掀?，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾干?/p>
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時(shí)，控干水分備用。
3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。
4、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可。
提示：炸雞爪時(shí)要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾干后才能下鍋，否則會(huì)爆油。
雞肉的功效
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。
若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。
蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。
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