法式乳酪月餅怎么做
法式乳酪月餅怎么做
一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹(shù)中秋等。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的法式乳酪月餅的做法，希望對(duì)你有幫助。
法式乳酪月餅的做法
法式乳酪月餅所需要的材料
法式乳酪月餅的步驟
1.準(zhǔn)備好餡料所有材料。
2.將軟化的奶油奶酪和軟化的黃油用打蛋器用力攪拌均勻。
3.加入過(guò)篩的糖粉攪拌均勻，無(wú)需打發(fā)。
4.加入蛋黃攪拌均勻。
5.放入朗姆酒拌均勻。
6.加入過(guò)篩的低粉攪拌均勻。
7.放入果醬。
8.稍微攪拌一下就可以了，這樣可以保留大理石一般的花紋。
9.奶油奶酪糊放入裱花袋，放冰箱冷藏10幾分鐘。
10.準(zhǔn)備好月餅皮的材料。
11.黃油軟化打散。
12.黃油里面放入糖粉用打蛋器攪拌均勻。
13.分次加入蛋黃攪拌均勻。(蛋黃一個(gè)一個(gè)的加入)
14.加入鹽攪拌均勻。
15.放入過(guò)篩的低粉，用刮刀翻拌均勻，沒(méi)有干面粉即可。
16.月餅糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏10分鐘左右。
17.準(zhǔn)備好月餅錫紙托模具。
18.把冷藏好的面糊沿著錫紙托的邊緣擠一圈。
19.在把這個(gè)模具底部擠滿(mǎn)。
20.在模具的邊緣擠到8分滿(mǎn)即可。
21.用手把擠好的面糊和模具壓貼實(shí)。
22.把奶油奶酪餡擠入月餅中心，八分滿(mǎn)即可。
23.在保鮮膜上擠適量的面糊。
24.在蓋上一層保鮮膜，用手按壓成和月餅?zāi)＞叽笮?毫米厚的餅皮。
25.撕開(kāi)上面的保鮮膜，把按壓好的皮扣到模具上面，蓋住餡料。
26.邊緣壓實(shí)。
27.月餅表面刷上蛋黃液。
28.用刀或者叉子劃幾下，劃出自己喜歡的花紋，放入烤盤(pán)。
29.放入提前預(yù)熱的烤箱180度上下火，中層烤20分鐘左右。
30.美味香酥的法式乳酪月餅做好了，親們快來(lái)品嘗吧!
花樣月餅
傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀(guān)音
傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過(guò)由于內(nèi)餡飽滿(mǎn)實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來(lái)特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀(guān)音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類(lèi)的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
臺(tái)式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺(tái)式月餅，則可考慮搭配各類(lèi)烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來(lái)酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐瑁诟袝?huì)比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時(shí)，讓人覺(jué)得清爽的滋味。
雪餅配冰涼茶飲料
日式或歐式蛋糕類(lèi)的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯(cuò)。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點(diǎn)或甜品可以減少甜膩感。
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