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      涼拌粉絲好吃的做法

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      涼拌粉絲好吃的做法

        涼拌粉絲,是廣東徐聞城鄉(xiāng)常見漢族小吃之一,原料為粉絲、香油等。涼拌粉絲是中國一道家常拌菜,制作簡單,酸辣可口。下面小編帶你了解涼拌粉絲好吃的做法,希望對你有幫助!

        涼拌粉絲好吃的做法

        涼拌粉絲的做法一

        主料:粉絲100克

        調料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小蔥2克

        制作方法:

        1、將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈,置沸水鍋內煮;

        2、煮3~5 分鐘撈入筲箕中,瀝出水分,碼上精鹽拌勻后,盛入盤內;

        3、大蒜剝去蒜衣,搗成蒜泥;

        4、芥末粉用沸水調勻,燜發(fā)后再用涼開水調稀,濾去渣,取其汁;

        5、小蔥去根須,洗凈,切成絲;

        6、將花椒投入燒熱的油鍋內,炸出香味,連油帶花椒一起倒入碗內,備用;

        7、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻;

        8、調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中,再撒上小蔥即成。

        涼拌粉絲的做法二

        主料:生抽、香油、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿卜、蛋皮、筍干、菠菜、香菇、黑白芝麻

        制作步驟:

        1、粉絲煮軟,過涼水;菠菜焯燙過涼水;

        2、雞蛋一個攤成蛋皮,切成絲;

        3、香菇、筍干泡發(fā)后,切成絲;洋蔥、胡蘿卜切成絲;

        4、鍋放少許油,小火,先下洋蔥炒出香味;

        5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒;

        6、熄火,放入粉絲,蛋皮絲和菠菜,加鹽、糖、味精、生抽、香油調味,撒芝麻,拌勻即可。

        做涼拌粉絲的技巧

        烹飪時粉絲用冷水泡一下就不會粘在一起了,芝麻油燒熱淋在粉絲上面會更香。粉絲不宜久煮,否則太軟就不好吃了,也不勁道了。涼拌粉絲時可加少許糖增鮮添味。

        涼拌粉絲各食材的處理

        粉絲用清水泡洗一遍,再入沸水鍋中焯熟泡軟撈出后,用清水沖洗一下比較清爽。泡好的粉絲,最好用刀切幾段,這樣夾的時候容易一些。選購粉絲要注意,顏色不要太亮,也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機燒一下,然后用手捻一下,感覺很酥的表明粉絲的質量較好。


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