烤魚頭怎么做
烤魚頭怎么做
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。怎么做烤魚頭好吃呢?下面小編給大家分享一些烤魚頭的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
烤魚頭的做法
原料:草魚頭1個約500克。
調(diào)料:鹽5克,味精5克,雞精5克,清酒50克,辣椒粉3克,唐七牌椒鹽粉3克,孜然粉3克。
制作方法:先把鰈魚頭加鹽、味精、雞精、清酒涂抹均勻,放入日本照爐用中火(煤氣)燒5分鐘,取出加入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉,再用大火燒1分鐘即可。
重慶烤魚的做法
主料:草魚(二斤左右)
輔料:春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、(白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米
調(diào)料:干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干媽豆豉醬)八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
制作方法:
1、將草魚洗凈,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預(yù)熱)。
2、將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內(nèi),上下火烤15分鐘。
3、將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后,放入蔥段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香葉,老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點,反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味,最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。
6、帶手套將烤好的魚取出后,灑上炸好的花生米,香菜段即可。
七味香烤魚的做法
原料:大鯧魚1條、姜3片
調(diào)料:干橙皮、芝麻、四色胡椒、歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許
制作方法:
1、鯧魚去內(nèi)臟和腮,清洗干凈。
2、加入米酒、姜和蒜香鹽,腌制15分鐘左右。
3、腌好后用廚房紙拭去水分,抹上粉末,碼在烤架上。
4、烤箱200度預(yù)熱10分鐘,烤15分鐘后刷上橄欖油再翻面烤10分鐘。
5、出爐前再刷一層橄欖油即可。
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