蒜蓉西蘭花是一道簡(jiǎn)單的家常小炒,食材為西蘭花和蒜末。這是一款清清淡淡,做法又簡(jiǎn)單的家常小炒,耗時(shí)短,很方便。西蘭花是防癌抗癌的明星蔬菜,熱量非常低,非常適合于減肥。下面小編帶你了解蒜蓉西蘭花經(jīng)典的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　蒜蓉西蘭花經(jīng)典的做法

　　蒜蓉西蘭花的做法一

　　原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油做法

　　1、西蘭花一棵,掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右。

　　2、浸泡后的西蘭花洗凈,入開(kāi)水鍋中焯水,水里放少許的鹽和油,燙至西蘭花斷生后,撈出瀝水。

　　3、炒鍋放適量的油,放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色。

　　4、放入西蘭花翻炒。

　　5、快速翻炒后,放入適量的鹽,炒勻后放少許的雞精。

　　6、放入余下的1/3蒜粒,翻炒均勻即可出鍋。

　　蒜蓉西蘭花的做法二

　　主料：西蘭花350g、蒜蓉適量、蒜片適量、豬油適量、蠔油適量。

　　1、西蘭花洗凈,在加鹽的沸水中焯一下,撈出,立刻浸冰水(保持其顏色)。

　　2、豬油是我燒豬蹄剩下的,批出來(lái),煎香蒜片,煎成蒜油。

　　3、撈出蒜片,下西蘭花翻炒。

　　4、將西蘭花撈出,在盤(pán)中擺好造型。

　　5、鍋內(nèi)剩油將蒜蓉炒香。

　　6、加蠔油,燒開(kāi)。

　　7、澆在西蘭花上。

　　蒜蓉西蘭花的制作技巧

　　焯水后的西蘭花基本已熟,要快速翻炒快速出鍋，這樣蒜的味道會(huì)更加均勻入味,植物油選擇無(wú)味道的色拉油或者玉米油為宜,這樣才能保證西蘭花的原始味道。

　　蒜蓉西蘭花食材的處理

　　1、西蘭花

　　首先將買(mǎi)來(lái)的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘,這一步可以很有效的去除西蘭花上的殘留農(nóng)藥。然后放些蔬菜洗潔精清洗,并用流水洗凈掰成需要的大小。洗好的西蘭花放入沸水中焯一下,不要超過(guò)30秒,超過(guò)30秒容易破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼,撈出瀝凈水再用，西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷。

　　2、大蒜

　　買(mǎi)大蒜注意瓣種以外皮干凈,帶光澤,無(wú)損傷和爛瓣的為上品;皮色發(fā)暗,根糟朽或爛瓣,肉質(zhì)松軟發(fā)糠,瓣形不整齊的品質(zhì)次。小瓣種,一般要求不超過(guò)12瓣,其它品質(zhì)同大瓣種。將大蒜掰成瓣,洗凈后放在臺(tái)板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落。

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