粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)西紅柿鹵面的做法。

　　西紅柿鹵面的做法

　　西紅柿鹵面的所需材料

　　西紅柿鹵面的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡后洗凈洗凈切碎，雞蛋打散備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4.倒入木耳黃花菜翻炒。

　　5.然后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。

　　6.加入適量的清水。

　　7.大火煮開加少許糖和鹽。

　　8.加入醬油。

　　9.再加入胡椒粉。

　　10.煮上5-8分鐘后加入青豆。

　　11.繼續(xù)煮至2分鐘后淋入水淀粉勾芡。

　　12.加少許雞精。

　　13.淋入蛋液攪拌。

　　14.最后再淋入香油。

　　15.攪拌均勻關(guān)火成為打鹵汁備用。

　　16.鍋中水燒開放入面條煮熟。

　　17.然后把面條過涼水。

　　18.面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。

　　如何挑選西紅柿

　　以個(gè)大、飽滿、色紅成熟、緊實(shí)者為佳。

　　質(zhì)地好的西紅柿外表周圍有些綠色，果實(shí)捏起來會(huì)很軟，果實(shí)外觀看上去圓滑，透亮而無斑點(diǎn)，籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色，沙瓤多汁。

　　而催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，籽呈現(xiàn)綠色或者未長籽，瓤內(nèi)無汁液。

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