水晶糕的家常做法
水晶糕的家常做法
水晶糕不僅僅名字好聽，外表看上去是晶瑩剔透的，當(dāng)然也是很好看的，但它卻是非常傳統(tǒng)的點(diǎn)心哦。下面小編給大家分享水晶糕的家常做法，希望你喜歡。
水晶糕的家常做法一：桂花水晶糕
食材
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法
1、將糯米放人容器內(nèi)。加入清水浸泡5小時左右，然后淘洗干凈。
2、糯米中加入清水300ml，研磨攪拌成稀糊狀，用布袋裝好，瀝去水待用。
3、將磨好的糯米倒入鋪有濕紗布的籠屜內(nèi)。用大火蒸至熟透取出。
4、將青梅、京糕均切成粒狀。在蒸熟的糯米糕中加入白糖、糖桂花充分揉勻，然后切成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內(nèi)，然后放入冰箱內(nèi)冷藏3小時左右。
6、將水晶糕取出后切成方塊，碼擺盤內(nèi)，再撤上青梅粒、京糕粒即成。
小貼士
這如同桂花糕一般，也可以換成其他的花瓣，例如玫瑰水晶糕也不錯。
水晶糕的家常做法二：北京水晶糕
食材
糯米1000克，綿白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。
做法
1、將糯米洗凈，然后浸泡3小時以上，磨成漿后裝入布袋瀝干水分。
2、糯米粉用布包好，入籠旺火蒸制30分鐘左右。
3、取出稍冷，加入綿白糖、糖桂花、植物油隔布反復(fù)揉搓，等待糖溶化后，整形成方形進(jìn)待其冷卻。
4、將冷卻后的水晶糕切成塊狀，撒上山楂糕丁和青梅碎丁即可。
小貼士
糯米要浸泡至手捏即碎，然后拌入糖時加適量植物油起滋潤作用。
水晶糕的家常做法三：自制水晶糕
食材
糯米750克，白糖300克，花生油4克，糖桂花、金糕、青梅各20克。
做法
1、將糯米淘洗干凈，加涼水750克浸泡3小時，連米帶水磨成稀糊狀，裝入布袋內(nèi)吊起瀝干水分。
2、將糯米面倒在屜布上，用旺火蒸30分鐘取出，放在案板上，加入白糖、糖桂花，墊著屜布反復(fù)揉搓。
3、把白糖全部溶化揉勻，攤在抹了花生油的盤子里，放入冰箱鎮(zhèn)涼，即為水晶糕。
4、將金糕、青梅均切成0.3厘米見方的小丁。水晶糕切成2.5厘米見方的小塊，碼在盤內(nèi)，在水晶糕面上撒上金糕丁、青梅丁即成。
小貼士
最近比較流行，蔓越莓，黑加侖等也可以用這些果干切碎放入。
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