糖醋蒜的常見腌制方法介紹
經(jīng)常適量吃點(diǎn)糖醋蒜對健康極有好處,因?yàn)樘谴姿獠粌H具備大蒜所有的保健功能,而且辣味較輕,其辛熱之性也變得暖和了。糖醋蒜的制作方法其實(shí)很簡單,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹糖醋蒜的腌制方法,希望能幫到你。
糖醋蒜的腌制方法
注意細(xì)節(jié):
一、選材
要想腌出來的打算酸甜爽脆,首先我們要選對材料,白皮大蒜最適合腌制。
主料:新鮮白皮大蒜。
配料:糖醋。
二、步驟
1、將準(zhǔn)備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時(shí)候小心操作,保持干凈。
2、準(zhǔn)備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。
3、鍋里燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。
4、將玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入用鹽泡好的蒜。
5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中,蓋好蓋子,在壇子沿邊倒入純凈水密封好。
6、腌制兩個(gè)月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
三、注意
1、整個(gè)過程不能沾上油和生水。
2、蒜的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選,撕皮的時(shí)候一定要保持干凈,表皮要撕到能看到大蒜瓣為止,在清洗是一定要用涼白開清洗,以免沾上生水。
3、壇子放在陰涼干燥處,壇沿里的水少了后要添加,定期開蓋子放一下氣再蓋上。
糖醋蒜的好處
1、殺菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,對多種致病微生物都有殺滅作用。
2、預(yù)防癌癥:大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長,對癌細(xì)胞有殺傷作用。
3、預(yù)防心、腦血管疾?。嚎茖W(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號是“血管清道夫”,研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
4、促進(jìn)毛發(fā)增長:大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進(jìn)毛發(fā)生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發(fā)生長,消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,還能緩解頭發(fā)的干燥程度。
5、抗衰老:大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì),具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。
吃大蒜對胃的好處
大蒜的味道那也是眾人皆知,吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個(gè)。但是你知道嗎?其實(shí),大蒜被稱為人類的“健康衛(wèi)士”。
大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油,其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,大蒜有抗菌消炎的作用,可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖,保護(hù)心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3—5克。
吃大蒜對胃有好處嗎?大蒜中含有的大蒜素,是一種強(qiáng)大的抗菌物質(zhì),能活化細(xì)胞,加快腸胃蠕動,促進(jìn)新陳代謝,緩解疲勞。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃粘膜,促進(jìn)胃液分泌,并且可以和食物中蛋白質(zhì)和維生素結(jié)合,有利于消化吸收。
大蒜是預(yù)防胃癌的首選食物,是人們公認(rèn)的一種胃癌的預(yù)防食物,具有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示,食用生大蒜的人群,胃癌發(fā)病率非常低,原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,減少了亞硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。
調(diào)查資料表明,種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群,胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。長期吃生大蒜的人,胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人,制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分,能夠聚集人體器官中的重金屬,將它們帶出體外。
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