魔芋的家常做法有哪些
魔芋的家常做法有哪些
魔芋即蒟蒻,它可以作為主菜,也可作為配料,所以既是“紅花”又是“綠葉”的它有哪些做法呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下魔芋的家常做法,歡迎大家閱讀。
魔芋的家常做法一:清炒魔芋
材料:魔芋350克,蔥、姜、蒜各10克,高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油適量。
做法:
1.將魔芋清洗干凈后切成片,入沸水鍋中焯燙去堿味。
2.撈起放清水中洗凈。
3.蔥姜蒜分別洗凈,均切切末。
4.鍋置火上放植物油燒熱,爆香蔥、姜、蒜末,加豆瓣醬炒勻。
5.加適量高湯大火燒開(kāi)。
6.倒入焯好的魔芋,加食鹽、雞精燒沸,轉(zhuǎn)小火慢燉。
7.待魔芋入味,湯汁濃稠時(shí),撒上蔥花,盛起裝盤(pán)。
魔芋的家常做法二:魔芋紅燒肉
材料:五花肉400克,魔芋200克,鹽、蔥、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽適量。
做法:
1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水,下入五花肉焯水,淋入適量料酒,待血水焯出,撈入涼水洗凈。
3.鍋中放入油,倒入五花肉,煎至焦黃、香味溢出時(shí),加入姜片、淋入適量老抽,翻炒上色,加入冰糖翻炒,接著倒入清水,蓋過(guò)五花肉為宜,加入蔥段,蓋上鍋蓋,煮十五分鐘。
4.再入魔芋,加半勺鹽、淋入適量生抽,翻拌均勻,加蓋,繼續(xù)燉至湯汁逐漸收干,再加半勺鹽調(diào)味,翻炒收汁,就大功告成啦。
魔芋的家常做法三:剁椒魔芋豆腐
材料:
魔芋200g 蔥兩段 剁椒30g 鹽2g 雞精2g 糖3g 生抽3g 油25g
做法:
1 準(zhǔn)備好一塊魔芋豆腐,假如買(mǎi)不到魔芋豆腐,可以買(mǎi)魔芋粉做。
2 魔芋洗凈切絲,準(zhǔn)備剁椒,小蔥洗凈切一寸長(zhǎng)的段;
3 鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。
4 倒入切好的魔芋翻炒,加入適量鹽(因?yàn)槎缃繁旧韷蛳?,所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量
5 最后放入蔥段翻炒數(shù)下便可起鍋。特點(diǎn):鮮香下飯,還不怕胖。
小貼士
蔥放少了不香哦,放點(diǎn)糖和生抽是為了上色提味,以免咸味太重影響口感。