冬季煲湯養(yǎng)生食譜大全
冬季煲湯養(yǎng)生食譜大全有哪些呢?下面小編為你整理了關于冬季煲湯養(yǎng)生食譜大全,希望你喜歡!
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
枸杞具有補肝腎、益精氣、長肌肉、改善面色、明目安神、祛風治虛的功效,紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養(yǎng)血安神的功效。
幾種材料組合在一起對女人特別滋補。
烏雞山藥煲
材料:烏骨雞半只、鐵棍山藥2根、紅棗、枸杞一把、蔥結、姜片
制作過程:
1、準備材料。烏骨雞冼凈切小塊
2、放沸水里焯水去腥
3、撈出沖洗干凈
4、鐵棍山藥去皮切成小段備用,可以放淡鹽水里防止變黑
5、將烏雞、山藥、紅棗放砂鍋里,加蔥姜、料酒再加滿水,大火燒開后改小火慢燉40分鐘左右
6、加入洗凈的枸杞子
7、調入鹽
8、鮮美又營養(yǎng)的烏雞山藥煲湯就做好了。
當歸黃芪烏雞湯
主料
烏雞(1只),當歸(25克),黃芪(25克)鹽
做法
烏雞洗凈,用刀砍成塊。
姜塊拍扁,黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用。
鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干凈油污,控干水備用。
將烏雞放入砂鍋內,加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開了以后撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉小火燉2個小時。
放枸杞再煮10分鐘,湯好后,加入適量鹽調味,即可盛起食用。
營養(yǎng)價值
氣血雙補、固腎調精。適用于月經病氣血不足、腎虛者,癥見經期不準,經量少而色淡,神疲氣短,多夢失眠,頭昏腰酸,面色蒼白等。
注重養(yǎng)生保健的朋友,對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血,黃芪的補氣,再加上烏雞的滋陰補腎之效,組合之后可謂絕佳!
長期服用,可使女人氣血調和,皮膚滑潤白皙,富有光澤
當歸黨參烏雞湯,是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調理的湯料,更是特別女性朋友在特別的日子前后補養(yǎng)身體。當歸補血活血、調經止痛;黃芪補中益氣,調理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補血良品,百合、蓮子薏米等清心潤肺材料,是一款適合長期食用的老火靚湯
烹飪技巧
1、第一次作藥膳的烏雞湯,特意查了查資料,當歸燉湯的時候最多放9克。
2、燉烏雞湯的時候,當歸和黃芪的最佳比例是1:5,達到補氣補血的最佳。
3、燉湯的時候,千萬不要加很多調料,影響了湯的味道和功效。
4、我只放了3片當歸,因為怕一次放多了湯的藥味太重了,3片確實沒什么藥味,下次再增加一些試試,但總量不能超過9克哦。
5、當歸和黃芪普通藥店都有賣的,當歸我買了10克花了2塊錢,黃芪10克花了7毛錢,10克我覺得都很多的。
小貼士
1、烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那么油膩,更清爽;
2、燉烏雞湯的時候,當歸和黃芪的最佳比例是1:5,達到補氣補血的最佳;
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解,讓湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美;
4、煲湯時是在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味;
5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;
6、無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉;
7、感冒的時候不適合用煲湯進補,因為容易加重感冒癥狀;
8、這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用,每周2-3次為宜。