冬季晚餐減肥食譜大全及做法有哪些呢?下面小編為你整理了冬季晚餐減肥食譜大全及做法，希望你喜歡!

　　包公魚(yú)

　　包公魚(yú)是安徽省的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。1958 年毛主席視察安徽時(shí)，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得贊揚(yáng)。飯后，毛主席親切會(huì)見(jiàn)梁師傅，并贈(zèng)送了蘋果。此菜是通過(guò)考證和復(fù)原包府家菜時(shí)整理出來(lái)的，是包拯為官清廉、生活居簡(jiǎn)的見(jiàn)證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無(wú)絲，傳為鐵面無(wú)私的象征。

　　包公魚(yú)是不同地域人對(duì)魚(yú)的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚(yú)是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛;此外，安徽合肥人習(xí)慣把包河一帶的一種黑背鯽魚(yú)稱為包公魚(yú)，并且因領(lǐng)袖的品嘗而聞名。

　　做法

　　1. 選用新鮮的小鯽魚(yú)(包河鯽魚(yú))，體長(zhǎng)7 厘米左右為宜，去鱗、鰓、開(kāi)膛去除內(nèi)臟，洗凈控干水分;

　　2. 加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、姜片10 克，腌漬30分鐘左右;

　　3. 藕(包河藕)洗凈橫切成2 毫米厚的大片;

　　4. 取炒鍋一只，鍋底鋪一層剔凈肉的豬肋骨，然后放一層藕片、姜片和蔥段;

　　5. 再將小鯽魚(yú)頭朝鍋邊，一個(gè)挨一個(gè)地圍成一圈;

　　6. 將醬油175 克、醋、黃酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和勻;

　　7. 和勻后加清水150毫升倒入鍋中，用小火燜5 小時(shí)左右，端下鍋冷卻;

　　8. 冷卻后，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭;

　　9. 食用時(shí)取藕片數(shù)片墊在盤底，將魚(yú)一條條取出擺入盤中，淋上香油即成。

　　紅燒果子貍

　　紅燒果子貍是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會(huì)引起胃腸不適。該菜含有多種營(yíng)養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。

　　制作材料

　　主料：果子貍(500克)、梨(150克);

　　調(diào)料：小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。

　　做法

　　1. 將果子貍宰殺治凈，貍?cè)庥脺厮蒈?，洗凈，剁?厘米見(jiàn)方的塊;

　　2. 貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過(guò)淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水;

　　3. 梨洗凈切成桔瓣塊;

　　4. 燒熱鍋下油，至六成熟時(shí)，放入貍?cè)獬赐?，加水與肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，同煮;

　　5. 待煮滾后改用小火燒至八成爛時(shí)，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。