薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
薺菜味道鮮美,又是具有多種功效、用途廣泛的中藥,可涼拌、可炒、可入湯,還可用來(lái)做餡,薺菜是不可多得的綠色佳品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效特別顯著和廣泛,下面一起來(lái)看看吧。
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,薺菜不僅味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過(guò)豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
薺菜的5大功效
1、明目:薺菜含有豐富的胡蘿卜素,其含量與胡蘿卜相當(dāng),是治療干眼癥、夜盲癥的良好食物。
2、降脂降壓:薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還能起到降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。每年春季采集薺菜全草,洗凈晾干后切碎。每次取10-15克沸水沖泡,能治療肝陽(yáng)上亢型高血壓(主要表現(xiàn)為血壓高伴有頭痛頭暈,兩顴潮紅,急躁易怒)此外,還可用薺菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)對(duì)血壓的控制有所幫助(注意:脾胃虛寒的人要慎用)。
3、防癌抗癌 :薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防胃癌和食管癌。
4、消炎抗病毒: 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒,以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。
5、止血: 現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床應(yīng)用研究證實(shí),薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時(shí)間及凝血時(shí)間,是有效的止血成分,能降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用,特別是可以止內(nèi)血,如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。
薺菜的種植技術(shù)
1、選地整地
薺菜栽培要選擇土地肥沃、雜草極少的地塊。耕翻土地不宜太深,畦面一定要整平、細(xì),土塊切勿過(guò)粗,以防種子漏入深處,不易出苗,做到深溝高墑,排灌方便。
2、播種
春季栽培于2月下旬~4月下旬播種,夏季栽培7月上旬~8月下旬播種,秋季栽培9月上旬~10月上旬播種。播種量春季每畝0.75~1公斤,夏播每畝1.5~2公斤,秋播每畝1~1.5公斤。播種前,種子與干細(xì)土2~3倍拌勻,以撒播為主,力求均勻。播后用腳輕輕將畦面踏一遍,使種子與泥土緊密接觸,澆足水。春、秋播種采用地膜覆蓋,夏季播種采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋,以利出苗整齊。出苗后將地膜或遮陽(yáng)網(wǎng)揭掉,保持畦面濕潤(rùn),促進(jìn)生長(zhǎng)。
3、田間管理
合理施肥。一般秋播后3~4天出苗,春播的6~15天出苗。當(dāng)幼苗2 片真葉時(shí),進(jìn)行第一次追肥,每畝施0.3%尿素液1000公斤,第崐2次追肥于收獲前7~10天進(jìn)行,以后每收獲一次追肥一次。
適時(shí)澆水。薺菜種子小,易受土壤水份影響,出苗前注意澆水保濕,澆水時(shí)間以早晚為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則,不能一次澆透。
及時(shí)除草。薺菜植株矮小,通常是撒播,雜草與薺菜混生在一起除草比較困難,費(fèi)工,應(yīng)結(jié)合收獲拔除雜草。
病蟲(chóng)防治。霜霉病與蚜蟲(chóng)是薺菜的主要病蟲(chóng)害,要采用綜合防治。一是清溝理墑,防止田間積水,及時(shí)拔除雜草,使植株通風(fēng)透光;二是用75%百菌清600倍液或72%克露600~800倍液,噴霧防治霜霉病。蚜蟲(chóng)防治可用吡蟲(chóng)林或菊脂類(lèi)農(nóng)藥。
4、采收
薺菜是分次采收,每次采收應(yīng)采大留小,留植株要均勻適當(dāng)。早秋播種薺菜,真葉10~13片采收,播種后30~35天采收,以后分期收獲4~5次,至翌年3月下旬結(jié)束,畝總產(chǎn)量2500~3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜,需45~60天,才能開(kāi)始采收。2月下旬播種的薺菜,4月上旬采收上市。春播一般采收1~2次,畝產(chǎn)量達(dá)1000公斤左右。
5、留種
栽培薺菜需單獨(dú)建立留種田,留種田要選擇地勢(shì)高燥、排水良好、肥力適中的地塊。留種田一般在9 月下旬~10月初播,用種量1公斤左右,撒播稀勻。2月中旬進(jìn)行一次株選,拔除細(xì)弱、劣株和不符本品種特征的雜株,保持12厘米見(jiàn)方的株行距,并追肥一次。3月下旬抽苔現(xiàn)蕾,4月下旬開(kāi)花,5月初采收種子。適時(shí)采收是薺菜留種的關(guān)鍵。當(dāng)種莢由青轉(zhuǎn)黃七、八成熟時(shí),為采收適宜時(shí)期,晴天上午10時(shí)前收割,就地曬1小時(shí),再用薄膜或被單鋪在田間,搓出種子,揚(yáng)凈涼干,切忌曝曬,每畝收種子50公斤左右。種子橘紅色,色澤艷麗,使用年限2~3年。
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