蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃蘆蒿的好處
蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃蘆蒿的好處
蘆蒿是一種生長(zhǎng)在水邊的野生蔬菜，隨著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)掘，而且蘆蒿味道清香，因此廣受青睞。下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)了解蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃蘆蒿的好處。
蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘆蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
2、蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。
3、蘆蒿在生長(zhǎng)期很少發(fā)生病蟲(chóng)害，是一種高效、無(wú)公害的綠色食品。
4、蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質(zhì)元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。
蘆蒿的藥用價(jià)值
該種在古本草書(shū)中已有記載?！稜栄拧贩Q(chēng)“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱(chēng)“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無(wú)黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。
蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿的食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門(mén)冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴(lài)氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。
蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，是一種無(wú)污染的綠色食品，是冬春中國(guó)江南一些市場(chǎng)供應(yīng)的主要野菜品種之一。
吃蘆蒿的好處
1、蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。
2、蘆蒿對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開(kāi)胃、行水、解毒等功效。
3、蘆蒿可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
蘆蒿的選購(gòu)方法
判斷蘆蒿老還是嫩，只需用手指輕輕一折，能很容易脆生生地被折斷或掐斷的就是嫩的莖，反之就是老的。選購(gòu)蘆蒿時(shí)最好選擇嫩的莖。
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