荷蘭豆的營養(yǎng)價值和食用功效
荷蘭豆的營養(yǎng)價值和食用功效
荷蘭豆是豌豆中的軟莢豌豆,也叫食莢豌豆,其不止質(zhì)嫩香脆,營養(yǎng)價值更是豐富,深受消費者喜歡。下面一起來了解荷蘭豆的營養(yǎng)價值及功效。
荷蘭豆的營養(yǎng)價值
1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克,約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量,但按每一克蛋白質(zhì)計算,荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低,因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質(zhì)、豆類和堅果,大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣,因為在鈣攝入不足的時候,如果攝取大量的磷,會影響鈣的吸收和利用。
4.荷蘭豆是鐵的上好來源。
荷蘭豆的食用功效
1.提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.防癌抗癌
防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的合成,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功效。
4.利腸通便
可以促進胃腸蠕動,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。
荷蘭豆的4種做法
清炒荷蘭豆
主料:豌豆300克
輔料:食用油3湯匙、食鹽3克、胡蘿卜50克、蒜頭5瓣
做法:
1、豌豆擇去兩邊的筋絡(luò),洗凈,控干;
2、胡蘿卜、蒜頭分別切片;
3、鍋內(nèi)放少許油,炒香蒜片、胡蘿卜片;
4、加入荷蘭豆,大火翻炒至斷生;
5、加入鹽;
6、大火翻炒幾下即可出鍋。
臘腸炒荷蘭豆
主料:荷蘭豆350g、臘腸80g
輔料:蠔油2ml、魚露2ml、油適量
做法:
1、將荷蘭豆洗干凈,撕去兩邊的絲, 臘腸切成效薄片;
2、置鍋于火上,倒入適量的油,倒入切好的臘腸;
3、臘腸爆香后,再倒入荷蘭豆翻炒,沿著鍋邊淋上適量的水;
4、加入魚露,蠔油,翻炒爆勻至荷蘭豆變色后即可出鍋裝盤。
小貼士
1、荷蘭豆一定要撕干凈兩邊的絲,吃起來才不影響口感;
2、臘腸很容易就熟,注意火不能太大;
脆拌荷蘭豆
主料:荷蘭豆200g
輔料:生抽約1~1.5湯匙、糖大約1/2湯匙、香醋一點點、芝麻油1/2~1湯匙、姜茸少許、黑白芝麻少許
做法:
1、荷蘭豆摘蒂撕去筋,洗干凈,用開水燙2分鐘左右(不開火);
2、然后瀝干水分并倒入冰水里面冰鎮(zhèn)一會兒;
3、把生抽,糖,醋,香油,姜茸拌勻;
4、把黑白芝麻稍微烘香;
5、用調(diào)料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻;
6、裝盤,再把剩下的黑白芝麻撒在表面。
鮮魷炒荷蘭豆
主料:魷魚2條、荷蘭豆300g
輔料:蒜米適量、姜適量
做法:
1、鮮魷去膜洗凈,魷魚切花刀,鍋放水料酒,燒至60度,放入魷魚綽水,魷魚卷起成型即可;
2、荷蘭豆去兩頭老根,姜切絲,蒜米拍碎;
3、炒鍋放油下蒜米炒香,放荷蘭豆炒,待其變色放入醬油,鹽調(diào)味,盛出放一旁備用;
4、炒鍋洗凈放油爆香姜絲,下魷魚同炒,依次入醬油,料酒,糖,鹽調(diào)味。
5、倒荷蘭豆炒勻,加入蠔油調(diào)味即可。
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