俗話(huà)說(shuō)吃哪補(bǔ)哪，羊肚是羊的胃，確實(shí)，吃羊肚能健脾胃，還有其他我們不知道的好處。下面來(lái)了解羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃羊肚的好處。

　　羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每一百克羊肚可產(chǎn)生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當(dāng)量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

　　羊肚的食用功效

　　1.羊肚含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，這些成分都是很多的食物中沒(méi)有的，所以常吃這樣的食物可以有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，同時(shí)還可以有抗疲勞啊，或者是抗病的的作用，所以如果你經(jīng)常感覺(jué)到疲勞，不妨試試常吃羊肚，可以增強(qiáng)體質(zhì)的哦。

　　2.日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，這樣的物質(zhì)可以有抑制脂褐質(zhì)的形成。是非常健康的一種食物，而且羊肚中含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃對(duì)健康有好處，可以補(bǔ)充體力和能量，一般男性比較喜歡吃。

　　3.羊肚所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可以幫助運(yùn)輸很多的氧分子來(lái)抑制和抵抗腫瘤的發(fā)生，而且還可以使癌細(xì)胞失活，是有抗癌作用的一種食物。而且羊肚中含有豐富的維生素抗氧化的物質(zhì)，可以幫助清除體內(nèi)的垃圾，而且還可以有解毒的作用，可以減少癌細(xì)胞的滋生和繁殖的作用，消除致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　羊肚的6種做法

　　1.干鍋羊肚

　　配 料:

　　羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000

　　做法

　　羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復(fù)揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。

　　2.農(nóng)家扣羊肚

　　原料：新鮮凈羊肚500克，雪里蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。

　　調(diào)料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水淀粉5克。

　　做法

　　水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪里蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤(pán)中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。

　　3.酸菜燉羊肚

　　材料

　　熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大蔥·1 根.生姜·1 小塊 大蒜·8 瓣

　　調(diào)料

　　食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精鹽·2 小匙 味精· 小匙

　　做法

　　將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開(kāi)后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

　　4.清湯羊肚

　　材料：羊肚500克

　　輔料：香菜15克

　　調(diào)料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量

　　做法

　　取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

　　5.爆炒羊肚

　　主料

　　羊肚1000克，熟冬筍50克。

　　調(diào)料

　　蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、濕淀粉適量，胡椒粉、味精、食用堿少許，花生油100克

　　做法

　　將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)，再連同堿水一起下鍋煮透，然后放進(jìn)清水漂洗1小時(shí)(水要流動(dòng)的)直至堿味清除。切成5×3厘米的塊。每塊順長(zhǎng)度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形.冬筍切3×1厘米條，蔥白切相應(yīng)的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時(shí)，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

　　6.羊肚湯

　　材料

　　羊肚一個(gè)，蘑菇30克，白菜心150克。

　　調(diào)料

　　精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。

　　做法

　　把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈切片待用,器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟,器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時(shí)，再低火20分鐘，加入香菜即可。

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