茶樹菇有哪些營養(yǎng)價值與做法
茶樹菇有哪些營養(yǎng)價值與做法
茶樹菇是一種對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。那么茶樹菇的養(yǎng)生價值有哪些?茶樹菇的做法有哪些?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹茶樹菇的知識吧。
茶樹菇具有三大價值
第一,營養(yǎng)功能,能提供蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗中心測定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠(yuǎn)高于肉類,蔬菜,水果。并含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素。
第二,嗜好功能,茶樹菇色,香。味頗佳味道獨具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
第三,生理機(jī)能,有保健藥用功能,食后能參與人體的代謝,維持,調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補(bǔ)腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
茶樹菇的做法
1.咸蛋黃茶樹菇
主料:茶樹菇
輔料:咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料:鹽、白糖、淀粉
特色:膨松鮮嫩,咸香酥糯。
操作:
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
營養(yǎng)價值:茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門,又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等,原為江西黎川境內(nèi)的
咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊,氣候溫濕宜人,水生物繁多,是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場。鴨群生活在淺淀中。
2.干鍋茶樹菇
主料:茶樹菇、小排、黑木耳(茶樹菇和木耳需要浸泡)
配料1:辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥
配料2:料酒、鹽、雞精、醬油、糖
做法:
1.鍋里放油,放配料1,炒炒放小排。
2.噴料酒,放鹽、雞精、醬油。
3.加些水燉一會,放茶樹菇及木耳。
4.水差不多收干,把它轉(zhuǎn)移到了我新買的小鍋子里,點上酒精。
3.香辣茶樹菇
主料:茶樹菇半斤,肉絲2兩
配料:干辣椒、美人椒根據(jù)自己口味適量,蒜5粒,香蔥一把,姜絲少許
做法:
1、茶樹菇洗凈,切段,控干水分,美人椒,切片,香蔥切段,干辣椒切段。
2、肉絲下鍋煸炒熟,盛出待用。
3、再下油,干辣椒姜絲煸炒出香味,下蒜片,炒炒,下茶樹菇,煸炒至塌秧,下美人椒和肉絲,加入少許醬油,雞精,鹽,快出鍋的時候加入香蔥段。
4.茶樹菇燉肉
做法:
1、干茶樹菇泡發(fā),五花肉切片。
2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時,撒鹽和蔥花就OK了!(餓了要吃,沒等電紫砂煲了~)
PS:泡茶樹菇的水留著一起燉,另外不要放雞精了,本身就很鮮美~
5.茶樹菇煲土雞
做法:
1、茶樹菇先洗干凈拿淡鹽水泡上一小時(水放足,呆會就不另外加水了),土雞半只斬大塊;
2、取電紫砂煲,倒入1;
3、通電煲上兩小時出來調(diào)鹽味就OK了~
PS:不用另外加雞精了,很鮮美。
6.茶樹菇炒爽肉
主料:茶樹菇750克
輔料:醬肉條200克、大蔥100克、些許筍絲
調(diào)料:蠔油、泡小米椒、雞精、味精、花生油、鮑魚汁。
制法:
1、先將茶樹菇洗凈,調(diào)味蒸熟,醬肉洗凈蒸熟切成條。
2、放入花生油,加入醬肉炒香,加茶樹菇、筍絲、小蔥頭、蠔油、鮑魚汁、雞精、味精,起鍋即成
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