生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
生蠔也叫牡蠣，它富含蛋白質(zhì)、維生素、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)元素，生蠔的做法也很多，每個(gè)地方的吃法也不同，最常見的莫過(guò)于香煎生蠔，下面學(xué)習(xí)啦小編就介紹這種吃法。
生蠔的做法
生蠔的吃法有很多，香煎生蠔是我們?cè)陲埖旰鸵故行〕越肿畛Ｒ姷某苑ā?/p>
鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個(gè)。
調(diào)味料鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。
調(diào)味料鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。
調(diào)味料高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片上沾吉士粉，落上油炸成金黃色，撈出來(lái)放在盤底，然后把煎好的生蠔擺在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料勾芡，淋在碟周圍即可。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”
生蠔其主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。
3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
結(jié)語(yǔ)：潮州人是吃生蠔的專家，他們喜歡用來(lái)下酒吃，西方人吃生蠔也很有見就，一般都忌廉湯，用油炸蘸著醬吃，也別有一番風(fēng)味。
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