冬季養(yǎng)生暖身營養(yǎng)食譜大全
冬季養(yǎng)生暖身營養(yǎng)食譜大全
冬季一定要保護(hù)好我們的神態(tài),不然的話會引發(fā)很多問題的哦。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的冬季養(yǎng)生營養(yǎng)食譜,如果你喜歡的話,記得分享給更多好友哦!
冬季養(yǎng)生食譜
冬筍
冬筍就是立秋之后的竹子側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因為沒有冒出土地,筍的莖部很是鮮嫩。冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒。
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,經(jīng)常吃能促進(jìn)腸道蠕動、消除積食,降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調(diào),也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒,還可以單獨成菜,但因冬筍含草酸較多,結(jié)石和痛風(fēng)患者應(yīng)少吃,并在食用前將其焯一下,除去草酸。
推薦食方:枸杞冬筍絲 原料:冬筍150克,枸杞子12克,調(diào)料適量。
做法:冬筍洗凈、切絲;鍋中放入油燒熱后,下筍絲滑散;烹入料酒,加白糖、食鹽、味精炒勻;再下枸杞子,翻炒數(shù)次,淋入芝麻油,炒熟即可。
用法:每日1劑,可佐餐,也可單獨食用。功效:可滋補肝腎、益精明目、養(yǎng)陰清熱,適用于虛勞精虧、肢體乏力、腰膝酸痛、內(nèi)熱消渴、視力下降等。
冬菇
又名香菇,是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低,蛋白質(zhì)、維生素含量高,能提供人體所需的多種維生素,還能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,經(jīng)常食用香菇對于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒也有良好的效果。香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴。它適合各類人群,尤其對預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益,所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。
推薦食方:香菇蒸鯉魚 原料:鯉魚1條(重約750克),水發(fā)香菇50克,生姜、冬筍各100克,冬瓜皮、火腿肉各SO克。
做法:魚去鱗及內(nèi)臟洗凈;冬筍、火腿切薄片,香菇切丁;姜、冬瓜皮切細(xì)絲;上料一起放人魚腹中,并加調(diào)料品,蒸熟食用。用法:每日1劑,可佐餐,也可單獨食用。
功效:可消腫利水、健脾益氣,適用于脾虛濕腫、體弱倦怠等病癥。
冬瓜
冬瓜營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清香、食藥兼?zhèn)洌巧钍芪覈用裣矏鄣氖卟酥?,為常食素菜之上品。冬瓜不含脂肪而含有葫蘆巴堿和丙醇二酸,前者對人體新陳代謝有獨特作用,后者能能抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪,防止人體內(nèi)脂肪的堆積,有減肥降脂的功效。
冬瓜富含維生素B1和B2、B族維生素,能改變食物中的淀粉和糖類,使其不轉(zhuǎn)化為脂肪,故能輕身。冬瓜含鈉量低而含鉀量高,并含維生素C,所以能利水消腫、降低血壓、降低血糖,是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖癥患者的理想食品。利尿消腫、清熱解毒,對于冠心病、水腫腹脹等病癥有良好的輔助療效。冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調(diào),其食療效果更好。
推薦食方:冬瓜銀耳羹 原料:冬瓜25O克,銀耳30克。做法:先將冬瓜去皮、瓤,切成片狀;銀耳水泡發(fā),洗凈;鍋放火上加油燒熱,把冬瓜倒人煸炒片刻,加湯、鹽,燒至冬瓜將熟時,加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。
用法:每日1劑,可單獨食用。
功效:可清熱生津、利尿消腫,適宜于高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服食。
冬棗
又名雁來紅、蘋果棗、冰糖棗、黃驊冬棗、廟上冬棗、沾化冬棗,是無刺棗樹的晚熟鮮食優(yōu)良品系,是目前261個鮮食棗品中被公認(rèn)品質(zhì)最佳的。冬棗鮮食可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩,汁多無渣,甘甜清香。冬棗營養(yǎng)極豐富,有“活維生素丸”、“百果王”之美譽。
冬棗中含有豐富的糖類、維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等,能減輕各種化學(xué)藥物對肝臟的損害;還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素,對于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性,抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分,蘆丁是治療高血壓病的有效藥物,故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食,胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應(yīng)去皮。
推薦食方:冬棗赤豆 原料:冬棗10~15枚,赤小豆30克,紅豇豆30克。做法:將以上3味洗凈,放入鍋中煮熱即可。
用法:每日l劑,早晨空腹或晚上臨睡前服1次。
功效:可清熱解毒、補血降壓,適用于高血壓。
冬季必備5款暖身食物
很多女性朋友一到冬季就會手腳冰涼且比較容易生病,中醫(yī)認(rèn)為,其主要的原因是身體抵抗力差,身體血液流通不暢所導(dǎo)致。冬季是比較好的進(jìn)補時節(jié),我們可以通過改善飲食來達(dá)到強(qiáng)身健體和暖身御寒之功效。
多吃胡蘿卜
適合長期作息不規(guī)律、缺乏運動以及心肺功能不好的人,也是愛怕冷人群。對于他們來說,解決怕冷問題比較難辦,因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調(diào)或是代謝不暢,天生體質(zhì)虛弱者、有慢性胃病的人,還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見。對于這種情況下的怕冷人群,建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因為胡蘿卜能夠增強(qiáng)體力及免疫力,激活內(nèi)臟功能和血液運行,從而達(dá)到暖身、調(diào)理內(nèi)臟、滋養(yǎng)的功效。而洋蔥不但可以降血脂,防治動脈硬化,還有顯著殺菌作用,同樣能 增強(qiáng)抵抗力。
具體做法:把胡蘿卜及洋蔥清洗切片泡一會兒,用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后,再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒。加入高湯煮沸,再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者是晚飯時喝200毫升,長期堅持,就會改善怕冷的情況。
適宜人群:心肺功能不好的人。
多吃北豆腐和血豆腐
要是你除了手腳冰涼,身上其他地方也不那么暖和,可能是營養(yǎng)不平衡類型的寒癥。經(jīng)常減肥、偏食的女孩子和正值中年女性,最容易維生素攝入不全面,而 維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)。所以,屬于這種怕冷的人群,又不想吃胖自己來抗寒,可以多吃一點北豆腐燒白菜。北豆腐里含有豐富的維生素B2, 可減少平時工作、活動時體內(nèi)熱量的快速散失,不但有助于保持能量,還能幫您提高耐寒能力。
具體做法:制作熱乎乎北豆腐燒白菜,最好選用新鮮的小白菜。小白菜洗凈、濾水后剁碎,豆腐切碎,備用;姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味,然后放入小白菜,加適量鹽炒至變色后,再加入豆腐,翻炒均勻;大概一分鐘后,可以加入適量的水或是豆?jié){,開鍋后兩分鐘關(guān)火,再淋上少許香油即成。
北豆腐及血豆腐一起做成紅白豆腐,也是暖身的好菜式。因為血豆腐對于貧血型寒癥(除了怕冷,還有臉色差、易疲勞等表現(xiàn))的人來說,特別可起到補鐵補血、加強(qiáng)血液營養(yǎng)的作用,從而達(dá)到暖身的效果。紅白豆腐做法特別簡單,就是把北豆腐和血豆腐切成條,一起炒熟,調(diào)味即成。
適宜人群:減肥和偏食的人。
豆豉南瓜
玉米、玉米、南瓜、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富維生素A,可起到補中益氣、促進(jìn)人體代謝循環(huán)、增強(qiáng)耐寒能力的作用。特別適合工作壓力大、生活不規(guī)律導(dǎo)致的神經(jīng)失調(diào)、末梢血液循環(huán)不良類型(還可能伴有焦躁、失眠、頭痛等癥狀)的寒癥人群。要是您屬于這種類型的怕冷情況,建議每周吃兩頓豆豉南瓜。因為這款菜味道豐富,并配合辣椒調(diào)味,可讓保暖效果更好哦。
具體做法:用半個小型黑皮南瓜(約1200克),去皮,切成四方塊,加入鹽和一杯清水,燒至熟軟入味;然后熱鍋加油,加入豆豉和蒜末、醬油、紅辣椒、糖和少許清水,翻炒出香味后加入水淀粉,關(guān)火備用。將炒好的南瓜盛入盤子,淋上炒香的豆豉即成。
適宜人群:適合工作壓力大、精神緊張之人。
附子羊肉湯
中醫(yī)認(rèn)為,附子是一款宣通氣血、溫經(jīng)逐寒的好藥材,特別是適合那些脾胃虛寒、肝腎功能減退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也屬于溫補性食物,可起 到助陽健胃、通血生津的作用。要是家里的中老年人還有腰部和膝蓋部位發(fā)寒、小便頻繁等癥狀,可以多喝點附子羊肉湯。每天晚餐時喝上一小碗,不但可以有效幫 助身體防寒保暖,還能解決腰膝發(fā)寒、小便頻繁等不適。
具體做法:將250克羊肉洗凈,切成小塊;將25克杜仲、30克附子、15克熟地,用紗布包好;再將所有的材料以及姜、蔥、鹽放入鍋中,加入適量的水,把所有的材料都蓋過,用大火煮沸,再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮至熟爛,起鍋前撈起藥包即可。
適宜人群:脾胃虛寒的中老年人。
北菇加山藥
天寒地坼的冬天,可多吃些菌類以及根莖類食物,可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。這里說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠(yuǎn)東北深山生長的這種 菇類,本身就有很好的抗寒能力。要是吃進(jìn)這種粗根莖的香菇,人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素硒、鐵、鉀等。而冬季的常見蔬菜山藥,含 有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可快速地在人體內(nèi)分解成熱量,從而為身體增加能量,起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人及小孩保暖食用。
具體做法:北菇泡軟,去蒂后洗凈,山藥削皮洗凈,切成小段后切片備用;熱鍋后加油炒北菇,再加入泡香菇的水及醬油、糖,燒開,改小火煮10分鐘;放入山藥同燒,并加入鹽、淀粉勾芡后即可。
適宜人群:身體虛弱、抵抗力差的人。
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