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      燉雞湯用什么材料最好

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        秋季燥字當(dāng)令,氣候多變,是各種疾病高發(fā)的季節(jié),人體也處于“陽消陰長”的過渡階段。喝雞湯是人們秋季進(jìn)補(bǔ)的一種方法,那么秋季用什么燉雞湯最好呢?下面小編馬上教大家燉雞湯用什么材料。

        燉雞湯用的材料

        雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。

        雞湯向來以營養(yǎng)美味著稱,想要其養(yǎng)生作用更好,建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對人體的免疫功能有促進(jìn)作用。

        因此香菇加黃芪、黨參,這三種多糖聯(lián)合在一起,再加上滋補(bǔ)佳品雞肉一起清燉,其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞,可加入25克黨參,50克干香菇,15克黃芪。

        熬雞湯最好加薏仁。薏仁性微寒,所以不太適合煮粥或者單吃,而與具有溫補(bǔ)作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇,同時還能起到健脾補(bǔ)虛的作用。燉煮前,放幾顆紅棗進(jìn)去,再用黨參燉,味道會更柔和。

        秋冬時節(jié)喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力,降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特,同時還可增加額外的維生素C攝入量。

        雞湯中加入紅辣椒,不僅增加鮮香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。

        燉雞湯,可以丟幾顆山楂進(jìn)去,煮出來的雞肉更易酥爛,也能起到消食化積的作用。而且,山楂中的有機(jī)酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞,是不是一舉多得啊?但是,山楂不宜與人參等大補(bǔ)的藥同時服用,也不能吃得太多。

        山藥是養(yǎng)肺佳品,而雞是營養(yǎng)價值非常豐富的家禽,將兩者放在一起煲湯,對養(yǎng)護(hù)我們的肺,潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。

        讓雞湯更美味的制作方法

        1、雞冰凍后再制作:如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺,體內(nèi)會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程。

        2、需要剔除的部位:雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。如雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細(xì)菌,不利于雞湯的衛(wèi)生。還要去除雞的內(nèi)臟和雞屁股。

        3、用淘米水浸泡:先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會使雞肉更嫩。

        4、先焯再冰:事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開后把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產(chǎn)生。

        5、冷水下鍋:讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味。

        6、二次撇沫:焯雞的水倒掉不用,另取一鍋冷水,煮開后撇去剩余浮沫,這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)。

        7、最后加鹽:關(guān)火前5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質(zhì),雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。

        雞肉的功效與作用

        雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補(bǔ)精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

        1、強(qiáng)身健體

        雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

        2、提高免疫力

        現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

        3、補(bǔ)腎精

        可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

        4、促進(jìn)智力發(fā)育

        具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。


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