經(jīng)常食用蘑菇、木耳等菌類食品可增強非典型肺炎和抗其它病毒能力，改善人體的的免疫功能?，F(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下食用菌炒菜的功效吧。

　　食用菌炒菜的功效

　　1、保肝解毒作用

　　靈芝與香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、強的松等藥物對肝損傷?并引起的GPT的升高?同時還可提高四氯化碳肝損傷所引起的肝糖含量?說明靈芝、香菇有保肝作用。云芝水提物對治療乙肝有效?亮菌對膽囊炎?急、慢性肝炎有較好療效。茯苓有滲濕利尿、健脾安神之功能?在臨床上常用于治療急性肝炎。

　　2、具健胃養(yǎng)胃作用

　　猴頭菇可利五臟?助消化?其藥理表明對治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。平菇有益氣殺蟲作用?對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結(jié)石、膽結(jié)石有防治作用。金針菇子實體中富含精氨酸?能預防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。

　　3、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)定作用

　　靈芝濃縮液有鎮(zhèn)靜作用?蜜環(huán)菌、靈芝、安絡(luò)小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮(zhèn)靜作用?可治療神經(jīng)衰弱與失眠。天麻與蜜環(huán)菌對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用?對頭暈、肢麻、失眠等癥有效?具鎮(zhèn)痛作用的有安絡(luò)小皮傘、靈芝、竹黃等。竹黃菌含有竹紅菌甲素，有改善鎮(zhèn)痛、抗炎、消腫作用?可治療風濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨酸痛等。

　　4、降低血糖與抗放射作用

　　不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯預防作用。冬蟲夏草有促進細胞分泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。

　　食用菌的食療方

　　平菇炒蛋

　　原料：鮮平菇250克，雞蛋5個，大蔥25克，食油50克，精鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　將平菇、大蔥洗凈后切成細絲;雞蛋磕開打勻成蛋糊。炒鍋置旺火上，放入食油，油熱后將菇絲、蔥絲一并置于鍋內(nèi)煽炒，加精鹽和胡椒粉調(diào)味。把炒好的菇絲、蔥絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻即成。

　　素炒鮮平菇

　　原料：鮮平菇500克，食油、精鹽、料酒、米醋、素湯、味精、水淀粉、香油各少許。

　　做法：

　　將平菇洗凈，在平水鍋中焯透撈出，瀝干水分后切絲(片)。炒鍋置旺火上，加入食油，油熱后投入平菇絲(片)，翻炒幾下后隨即加入料酒、米醋、素湯、精鹽、味精，開后用水淀粉勾芡，淋香油即成。

　　松蘑的市場信息

　　1、松蘑的價格

　　松蘑的價格約為66元/千克。

　　2、松蘑的選購方法

　　優(yōu)質(zhì)松蘑的菌肉為白色,質(zhì)細嫩,菌香郁濃,口感滑嫩,富有強性。子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片,表面干燥。菌肉白色,厚。

　　3、松蘑的保存方法

　　松蘑可擱置在陰涼通風處,置干燥處。

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