臺(tái)灣凍頂烏龍茶功效(2)
烏龍茶的藥用價(jià)值
一、防癌癥
1998年6月15日,由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究人員,進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶,同時(shí)喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。
三個(gè)月后,大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%,患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%,患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè),五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。
二、降血脂
1983年,福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人,在停用各種降脂藥物的情況下,每日上下午兩次飲用烏龍茶,連續(xù)24周后,病人血中膽固醇含量有不同程度下降。
試驗(yàn)表明,烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度,防止紅細(xì)胞集聚,改善血液高凝狀態(tài),增加血液流動(dòng)性,改善微循環(huán)。這對(duì)于防止血管病變,血管內(nèi)血栓形成以及瘀血癥"均有積極意義。此外,體外血栓形成試驗(yàn),也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
三、抗衰老
1983年,福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明,他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物,肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少,這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗(yàn)還表明,在每日內(nèi)服足量維生素C情況下,飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平,尿中維生素C排出量減少,而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此,飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。
四、改善聽(tīng)力
專(zhuān)家新研究發(fā)現(xiàn),烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性,消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽(tīng)力。
研究人員將年齡、性別、腰圍、吸煙等因素排除后發(fā)現(xiàn),烏龍茶組參試者對(duì)不同頻率聲音的識(shí)別能力明顯強(qiáng)于不喝烏龍茶的中老年參試者。對(duì)男性聽(tīng)力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對(duì)聽(tīng)力有保健作用,但也不能飲之過(guò)量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
五、減肥功效
烏龍茶之所以流行,完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果,這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?mdash;—單寧酸,證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系,而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí),烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量,由烏龍茶,荷葉,山楂等減肥圣品配制成的,實(shí)在是不可多得的減肥茶。
臺(tái)灣烏龍茶的沖泡步驟
1、擺具 將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤(pán)之上,聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。
2、賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來(lái)賓欣賞。
3、溫壺 溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。
4、溫杯 將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉(zhuǎn)360度后,杯中水倒入滌方或茶盤(pán)。
5、投茶 將茶荷的圓口對(duì)淮壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6、洗茶 左手執(zhí)電茶壺,將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
7、高沖 執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。
8、奉茶 聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi),雙手端起杯托,送至來(lái)賓面前,請(qǐng)客人品嘗。
9、聞香 先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內(nèi),聞杯中的余香。
10、品茗 聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分叁口進(jìn)行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細(xì)微的差異,需細(xì)細(xì)品,才能有所體會(huì)。
11、再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同,只是時(shí)間要比第一泡增加15秒,以此類(lèi)推,每沖泡一次,沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡手法得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶 自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程。
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