小米功效作用營養(yǎng)價(jià)值
小米功效作用營養(yǎng)價(jià)值
在北方小米是主要的食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。小米的營養(yǎng)價(jià)值比較高。下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹小米功效作用營養(yǎng)價(jià)值。
小米的功效作用
小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。
小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米的營養(yǎng)價(jià)值
1、小米的營養(yǎng)價(jià)值小米中含有蛋白質(zhì)以及脂肪和碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素小米每100克含量達(dá)0.12毫克。由此可見小米的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富。
2、小米的營養(yǎng)價(jià)值小米含鐵量突出有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高是大米的2至3倍，含有大量的維生素E為大米的4.8倍。由此可見小米的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。
3、小米的營養(yǎng)價(jià)值含鉀高含鈉低含量比為66比1，膳食纖維是大米的4倍但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。由此可見小米的營養(yǎng)價(jià)值尤為豐富。
4、小米的營養(yǎng)價(jià)值小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。由此可見小米的營養(yǎng)價(jià)值最基礎(chǔ)。
小米粥的適宜搭配
小米宜與莜麥同食，二者搭配可增強(qiáng)多種維生素、礦物質(zhì)的攝取量，有益于肥胖型糖尿病著減肥。
小米宜與大豆同食，小米中的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，與大豆的異黃酮作用，對并發(fā)眼病的糖尿病患者有益。
小米宜與燕麥同食，二者同食可增加各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量，既有利于減肥，有適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。
小米宜與黃豆同食，小米中的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用，起到保護(hù)眼睛、滋潤皮膚的功用。
小米宜與胡蘿卜同食，二者都含類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于保護(hù)眼睛、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老。
小米宜與桂圓同食，二者同食，再稍加些紅糖可補(bǔ)血養(yǎng)顏、安神益智，適用于心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等癥。
小米宜與香菇同食，二者搭配煮粥，可大益胃氣，適合于氣虛食少者，有開胃助食的作用。
小米養(yǎng)胃粥做法
1、小米懷山藥粥
原料：懷山藥40克(鮮品約100克)、小米50克、白糖適量。
制作：將山藥洗凈搗碎或切片與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。
療效：健脾止瀉、消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱、消化不良、乳食積滯、不思乳食、大便稀溏等。
2、鮮菇小米粥
菜系及功效：高血壓食譜 高脂血癥食譜 胃炎食譜，口感鮮美滋潤。
原料：粳米50克、小米100克輔料、平菇40克調(diào)料、大蔥3克、鹽2克。
制作：平菇洗凈在開水中氽一下?lián)破鹎衅?。粳米、小米分別淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)撈出瀝干水分。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸再改用小火熬煮，待再滾起加入平菇拌勻下鹽調(diào)味再煮5分鐘，撒上蔥末即可盛起食用。
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