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      秋天哪些食物具有養(yǎng)生作用

      時(shí)間: 維俏1110 分享

        秋天,天氣干燥很多人選擇在秋天里養(yǎng)生滋補(bǔ),可是養(yǎng)生不只是喝碗滋補(bǔ)湯,吃點(diǎn)補(bǔ)品那么簡(jiǎn)單,要知道在什么季節(jié)里吃什么食物最好,那么大家知道秋季養(yǎng)生吃什么好呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹秋天養(yǎng)生吃什么好,希望能幫到你。

        秋天養(yǎng)生吃什么好

        1、菜花

        菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,所含的維生素和礦物質(zhì)非常的豐富。每百克可達(dá)80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

        2、菠菜

        菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

        3、胡蘿卜

        胡蘿卜味甘平,食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

        4、萵筍

        萵筍也是人們常見的一種蔬菜,一般吃法是炒著吃最好。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長(zhǎng)。

        萵筍中的含碘量高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育,會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實(shí)在是太可惜了。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。

        5、豆芽

        黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽后不但能保持原有的物質(zhì),而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量

        豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。

        6、芹菜

        芹菜性涼,味甘辛無(wú)毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無(wú)不色彩鮮艷,味道清香。

        7、小白菜

        味苦微寒,養(yǎng)胃和中,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心腎,健脾胃,對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。

        秋季養(yǎng)生這4類食物最養(yǎng)生

        一、潤(rùn)燥安神的食物

          秋季氣候干燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣溫仍較高,所以根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主,可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤(rùn)作用的食物。

          二、平補(bǔ)的食物

          秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),以在冬季到來(lái)時(shí),減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

          三、健脾胃的食物

          苦夏的煎熬,有“入夏無(wú)病三分虛”的說(shuō)法,這時(shí)人們脾胃普遍較弱,養(yǎng)生要注意調(diào)理脾胃,多食用清熱、利濕、健脾的食品,使體內(nèi)的積存濕熱排出,以有利于脾胃功能的恢復(fù)。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。

          四、滋陰潤(rùn)肺的食物

          立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣,也是由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期,而肺在五行中屬金,與秋一樣,故秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。滋陰潤(rùn)肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆?jié){、冰糖、木耳等。

        秋季養(yǎng)生食譜

        百合蓮子瘦肉湯——滋陰潤(rùn)燥秋季養(yǎng)生湯

        材料

        干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

        做法

        1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;

        2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;

        3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;

        4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調(diào)味,關(guān)火。

        秋季養(yǎng)生湯-南瓜鮮蔬濃湯

        材料

        南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽,白胡椒粉,少許,法式面醬24克。

        做法

        1.準(zhǔn)備好所有材料:南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

        2.將黃油放入鍋中,小火加熱。

        3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

        4.再將高湯倒入。

        5.中火煮開。

        6.倒入南瓜片

        7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

        8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。

        9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

        10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。

        11.煮至濃稠時(shí)后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

        12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。小訣竅1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會(huì)好。

        2. 如果家中沒(méi)有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

        3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的,不要使用植物性的淡奶油,對(duì)健康不好。

        4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。

        栗子煲雞

        材料

        小母雞半只,板栗350克,姜數(shù)片,鹽。

        做法

        1.板栗去皮洗凈備用。

        2.小母雞洗凈砍成大塊,放進(jìn)鍋里注入清水8碗,加入姜片。大火燒開15分鐘后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,熄火前下鹽調(diào)味就可食用。

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