中華鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效
中華鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效
中華鱘魚(yú)對(duì)于人體老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織是非常有效的，不僅這樣，鱘魚(yú)還具有養(yǎng)顏美容的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于中華鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助。
中華鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中華鱘為高蛋白、多脂肪性魚(yú)類(lèi)。肌肉中蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41%，脂肪為3.05-4.32%;肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26%，脂肪為16.63-27.58%;卵粒中蛋白質(zhì)的含量為24.90-29.70%，脂肪為18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以測(cè)定的17種常見(jiàn)的氨基酸。
其中含有人體必需的8種氨基酸;半必需的氨基酸2種;非必需的氨基酸8種。中華鱘魚(yú)的肌肉中還含有高含量的氨基酸，諸如谷氨酸、天冬氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸;低含量的氨基酸有組氨酸、蛋氨酸及胱氨酸;其余氨基酸含量的高低排列各有異同。雌性中華鱘魚(yú)的個(gè)體肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54%，卵粒占48.80%;雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質(zhì)亦佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。中華鱘的肌肉、卵粒、魚(yú)鰭等的食用價(jià)值以及鰾的藥用價(jià)值，均與鰉魚(yú)和鱘魚(yú)類(lèi)相同。
中華鱘魚(yú)的食療功效
中華鱘魚(yú)全身都是寶。長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。 鱘的軟骨有抗癌作用;鱘鰓有清熱解毒的特效;鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效;鱘鼻補(bǔ)虛下氣。魚(yú)鰾含骨膠原達(dá)80% 對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽(yáng)痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。魚(yú)子有著類(lèi)似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲(chóng)。
鱘魚(yú)還有美容的功效，長(zhǎng)期食用可以消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，不僅如此，中華鱘魚(yú)還是研制美容化妝品最好的生物原料呢!通過(guò)以上關(guān)于中華鱘魚(yú)的食療功效的分析，相信大家一定大開(kāi)眼界了吧!中華鱘魚(yú)可真真是“渾身是寶”，名不虛傳呀!
鱘魚(yú)的做法
一、鱘魚(yú)頭湯
原料：鱘魚(yú)魚(yú)頭，豬骨湯，枸杞適量
調(diào)味：鹽，姜片，香菜
做法：
1、將鱘魚(yú)魚(yú)頭斬?cái)?，洗凈瀝干水分。
2、姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分;香菜擇洗凈，切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚(yú)魚(yú)頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯，大火燒沸，將魚(yú)頭、湯轉(zhuǎn)至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
5、調(diào)入枸杞、適量鹽，繼續(xù)煲5—10分鐘，關(guān)火。
6、撒上香菜碎即可上桌享用。
二、生鱘魚(yú)片
原料：鱘魚(yú)凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克
調(diào)料：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油100克
步驟：
1、將鱘魚(yú)肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚(yú)片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤(pán)中墊底，將碼好的魚(yú)片放在青菜上面。
3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚(yú)片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點(diǎn)：鱘魚(yú)無(wú)腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。
三、椒灼鱘魚(yú)
原料：鱘魚(yú)一條約1千克，菜心50克
調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克
步驟：
1、鱘魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚(yú)片擺入盤(pán)中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚(yú)片上即可。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。
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