小龍蝦應(yīng)該怎么吃最健康美味
小龍蝦因肉味鮮美受到廣大人們的歡迎,但還是有很多人不會吃小龍蝦,你是不是也不會呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的小龍蝦健康美味吃法,希望對你有幫助。
小龍蝦健康美味吃法
1、抓:吃龍蝦就不要在乎什么吃相了,你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌,還等什么?趕緊伸出你的手去抓啊。
2、吮:龍蝦鮮美可口,蝦中的汁水更是精華所在,不能浪費(fèi),抓到龍蝦后,首先“吻”它一下,將湯汁盡吮下肚。
3、拉:這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬,似乎有點(diǎn)殘忍。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦,用力一拉,將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。
4、剝:這個(gè)季節(jié)的龍蝦中黃很多,要食蝦黃首先要剝?nèi)?jiān)硬的外殼。左手抓住蝦殼后部,右手抓住蝦殼后部輕輕一揭,金燦燦的蝦黃便呈現(xiàn)在你的眼前。
5、嚼:吃完蝦黃,鰓部也不要直接扔了,雖然不能直接食用下肚,但是可以在口中略加咀嚼,就能嘗到奇鮮的汁水。
6、戳;食完蝦頭,開始吃蝦肉。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂,就得自己動手了。用筷子從蝦尾一戳,完整的蝦肉便出來了,你可以蘸著醬汁食用。
7、咬:食完了蝦身,現(xiàn)在開始攻克堅(jiān)硬無比的蝦螯。將蝦螯咬裂,從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。
小龍蝦怎么清洗
1、維C+蘇打+檸檬酸
據(jù)有關(guān)資料顯示,“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是用于出口的小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。據(jù)說維C+蘇打可將蝦腸洗白,但也有兩個(gè)弊端:一是龍蝦死亡率高,約在30%-40%之間;二是成本高,約花費(fèi)5萬-6萬/噸,十分昂貴。
2、高壓水柱沖刷
采用專業(yè)設(shè)備以流水作業(yè)形式清洗龍蝦,包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過濾等一整套流程。這種方式具有很高的科技含量,不過成本相當(dāng)高。
3、醋+鹽
將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物,一般經(jīng)過浸泡后的小龍蝦就已經(jīng)非常干凈了,然后再用清水沖刷3次,就可以烹煮了。
4、人工洗刷
先將小龍蝦體表刷洗干凈,然后去掉蝦頭部的胃(刀下去不要到底,切入一半就將蝦頭往外拉,這樣一般整個(gè)胃就出來了),再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,然后將蝦腸慢慢拉出來。
在吃熟龍蝦的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃,并且有一定營養(yǎng)。
龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1.龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收。
3.龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。
5.龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。
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