家常豆腐做好吃最簡(jiǎn)單做法
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)一下以下這些菜怎么做吧!
豆腐怎么做好吃?家常豆腐的做法大全
麻婆豆腐
主料：豆腐500克
配料：牛肉50克、蒜苗一顆、豆瓣醬30克、豆豉20克、醬油少許、鹽少許、油適量、水淀粉適量、生姜一小塊、大蒜瓣兩瓣、辣椒面少許、高湯150克、花椒20粒
做法：
1、花椒放入鍋里小火干炒，炒香后出鍋放涼
2、豆腐切成1.5公分見(jiàn)方的塊
3、鍋里放入適量水，加入少許鹽，豆腐冷水入鍋，煮開(kāi)后再煮一兩分鐘
4、牛肉切成末
5、焯好水的豆腐連同水一同倒入容器里待用，連同水一起放第一可以保溫，第二防止粘連
6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段
7、豆瓣醬和豆豉剁細(xì)
8、炒好的花椒用搟面杖碾細(xì)
9、鍋里放入適量油，燒到五成熱
10、放入牛肉末煸炒變色
11、加入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油
12、加入姜蒜末，炒出香味
13、加入辣椒面煸炒均勻
14、加入高湯煮兩分鐘
15、豆腐瀝去多余的水，放入鍋里，小火煮
16、加入少許醬油，輕輕翻動(dòng)，小火煮入味
17、分三次加入水淀粉，每次加入少許，晃動(dòng)鍋混合均勻
18、加入蒜苗，翻均勻，出鍋裝盤(pán)，撒上碾細(xì)的花椒面。
豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單 家常豆腐的做法大全
過(guò)橋豆腐
材料：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g。
做法：
1)準(zhǔn)備好的辣醬2)豆腐切塊雞蛋打好。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。
4)蒸好的豆腐雞蛋。
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等。
6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量。
做法：
1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調(diào)入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入姜末、蔥段，炒香。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g。
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)青豆開(kāi)水煮至3分鐘過(guò)涼。
3)西紅柿炒燙去皮。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。
7)加入鹽，糖。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調(diào)味。
10)淋入水淀粉。
11)湯汁濃稠關(guān)火。
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