紫包菜的功效與作用及營養(yǎng)價值
紫包菜的功效與作用及營養(yǎng)價值
紫色包菜又叫紫甘藍，是甘藍的一個變種。我們在購買包菜時會發(fā)現(xiàn)有綠的和紫色的，紫包菜和綠包菜一樣都有很高營養(yǎng)價值，而且紫包菜還有很多鮮為人知的功效和作用，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于紫包菜的功效與作用，希望能幫到你。
紫包菜的功效與作用
抗衰老
紫包菜還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫包菜還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
維護皮膚健康
紫包菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃紫包菜。
紫包菜的營養(yǎng)價值
紫包菜的營養(yǎng)價值非常高，它還有很好的保健功效。紫包菜富含維生素C和維生素B6，與綠包菜不同的是，紫包菜還含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善過敏和炎癥。紫包菜由于色彩獨特，很多菜品需要裝飾配色時都會用到它。多吃紫包菜能治療胃潰瘍，還能防癌抗癌。
紫甘藍營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍，它的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫包菜的食用方法
涼拌紫甘藍
【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
【步驟】
?、僮细仕{洗凈，切絲
?、诩尤脒m當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉
?、蹨蕚湔{(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。
④將調(diào)味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!
【小貼士】紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜停耶?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。
紫甘藍炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。
【調(diào)料】鹽、醬油、糖、生粉。
【步驟】
?、儇i肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時;紫甘藍切絲。
?、诔村亙?nèi)下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。
?、蹮徨佅掠停央绾玫呢i肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。
【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。
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